Миди - какво ядем La Mutuelle Générale

Мидите имат всичко: уникален вкус и изобилие от витамини и минерали. Пресни, те са особено вкусни между юни и декември. Но внимавайте за прекалено дълго готвене, което ги прави каучукови.

миди

Хранителни характеристики

Мидите имат отлична хранителна плътност.

Те са богати на качествени протеини, за растеж или поддържане на мускулна маса.

Бедни на липиди, по-малко от 2%, енергийният им прием е нисък, но те осигуряват основни омега 3 EPA и DHA, благоприятни за сърдечно-съдовия план. Следователно мидите могат да бъдат препоръчани в случаи на наднормено тегло или хиперхолестеролемия.

Мидите имат забележителни нива на минерали и микроелементи: калий, фосфор, магнезий, йод, мед, манган, желязо и цинк, които лесно се усвояват. 100 г миди представляват 90% от препоръчителния дневен прием на антиоксидант селен.

Те осигуряват коктейл от витамини, по-специално E, B9 и B12: 100 g представляват 7 пъти препоръчителния прием на витамин B12.

Забележка: мидите имат относително високо съдържание на натрий, консумацията им не трябва да бъде прекомерна в случай на високо кръвно налягане или контролирана солена диета.

Да избера

Избирайте само форми, които са добре затворени: те ще се отворят при готвене. Пребройте килограм миди за възрастен.

Да запазя

Мидите могат да се съхраняват три дни в контейнер, покрит с влажна кърпа. Без черупката им можете да ги държите два дни в хладилника или да ги замразите, ако са в техния сок и в плътно затворен съд.

Подготвям

За да се почистят мидите, те трябва да бъдат изстъргани и измити с вода. Тежката мида вероятно е пълна с пясък, оставете я да кърви във вода.
Мидите се готвят в подсолена вряща вода. Когато започнат да се отварят, това е знак, че са готови! Ако готвенето е твърде дълго, те могат да станат гумени. Те могат да бъдат приготвени на шишчета, запечени, мариновани или на скара, с подправки или билки (шафран, къри, червен пипер, кокосово мляко или по-просто с билки, чесън и домат).