Миди Escab; che L; магазин за хранителни стоки ТУК

Миди Escabeche

миди

Рецепта от Haissam Souki Tamayo и Adriana Laporta от ресторант Ibericos

(бягство: метод за консервиране, направен с една част оцет и друга мазнина, или оцетна марината, използвана за приготвяне на храна)

Съставки

  • 250 г миди
  • 100 г настърган домат
  • 3 с.л. супена лъжица ябълков оцет
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 скилидка чесън
  • 1/2 ч.ч. 1/4 чаена лъжичка испански червен пипер или друг червен пипер
  • Сол на вкус

Подготовка

  1. Почистете мидите няколко пъти в купа със студена вода.
  2. В тиган загрейте зехтина и запечете тънко нарязаните скилидки чесън за 5 минути.
  3. Добавете испанския червен пипер много внимателно, за да не загори и добавете оцета и настъргания домат.
  4. Изсипете мидите и ги отворете на силен огън, около 5 минути. Оставете ги да се охладят и ги изсипете. Добавете мидите към соса.
  5. Посолете и варете още 3 минути.
  6. Поставете мидите и сока им в малка купа. Покрийте с найлоново фолио и поставете в хладилника за 12 часа.
  7. Сервирайте охладено, с клечки за зъби.
  8. Сервирайте с малки филийки хляб, за да запазите капките сок по време на дегустация.