Мидата богата и дива морска храна; т; отметка
Мидата е двучерупчеста морска и речна мекотело, широко разпространена по целия свят. Има обаче няколко вида, които нямат еднакви вкусови качества.
Двата най-консумирани вида са:
- така наречената обикновена мида (Mytilus edulis L.), най-широко разпространена. Отглежда се върху бушо, матрици или паркове.
- Средиземноморската мида (Mytilus galloprovincialis Lam.), известна също от Юг, Испания или Прованс, по-голяма, дива или отгледана на окачени въжета. Отглеждането на миди се развива от 13-ти век, след наблюдението на ирландеца Патрик Уолтън, преминаващ през Франция в залива l'Aiguillon, на колонизацията на коловете, използвани за разтягане на мрежите от хиляди миди.
Забележка: в Нова Зеландия сортът „зеленоуста мида“ или Perna canaliculus е обект на интензивно производство както за храна, така и като хранителна добавка (на прах), за съвместни цели.
Тази черупка има два симетрични, продълговати, черно-синкави, понякога кафяви клапани, чиито растежни ивици са видими. Вътрешността на черупката е перлено бяла, с тъмносини ръбове. Мантията е оранжева, с жълто-кафяви, фестонирани ръбове. Мидата има прикачени нишки, които излизат от черупката: бисът. Клапите се затварят с два адукторни мускула. Мантията, която покрива вътрешната част на клапаните, защитава органите на мидата и прави нейната черупка. Стъпалото, което отделя биса, позволява на мидата да бъде фиксирана върху естествена опора (скала, останки, пилинг, акостиране, корпуси на лодки.) Или подредена за събиране (кол, въже).
Хранителен състав
Мидата е продукт, препоръчан от диетична гледна точка за високия прием на протеини (20%), минерални соли и ниско съдържание на мазнини (2%, включително 65% от ненаситени храни с голям хранителен интерес). 100 г миди осигуряват само 70 до 100 калории.
Мидите са сред храните, богати на калций (90 mg/100 g), фосфор (240 mg), натрий (290 mg), магнезий (25-35 mg), желязо (6-7 mg), мед (3, 2 mg) ), йод (0,006 mg), но също така селен и цинк.