Microbiota - здравна защита в червата - UGB здравни съвети
Нашите черва са дом на около 100 трилиона микроорганизми. Ако се храним правилно и поддържаме здравословен начин на живот, малките квартиранти ще ни благодарят със засилена имунна система и защита срещу различни заболявания.
Цялостта на микроорганизмите, които колонизират храносмилателния ни тракт, сега е известна като чревна микробиота - по-рано чревна флора. Бактериите съставляват основната част с 98 процента. В допълнение са представени и първични бактерии (археи) и еукариоти (многоклетъчни клетки като дрожди). Броят и плътността на микроорганизмите се увеличават непрекъснато от стомаха до ануса. По-голямата част от бактериите се намират в дебелото черво. Досега в червата са открити 1000 до 1500 различни вида бактерии. Въпреки това, всеки човек има само един индивидуален модел от около 100 до 200 различни вида. Микроорганизмите заедно имат 150 пъти повече гени от нашето собствено тяло. Цялостта на всички микробни микроби, включително геномите (ДНК) в човешкия организъм, се нарича микробиом.
Влияние върху метаболизма и имунната система
Чревният лумен - т.е.вътрешността на червата - е свързан с останалата част от тялото. Биологично активните вещества на бактериите могат да попаднат в кръвта чрез лигавицата и свързаните съдове. Следователно чревните микроби засягат не само храносмилателния тракт и чревната имунна система. Те също така влияят на метаболитните процеси в тялото и дори на дейностите на мозъка, като например образуването на невротрансмитери. Сега учените виждат заболявания като синдром на раздразнените черва, възпалителни заболявания на червата, алергии, затлъстяване, диабет и депресия във връзка с микробиотата.
Колонизацията на червата започва при раждането, в зависимост от пътя на раждане. При нормално раждане първата колонизация се осъществява чрез вагиналните бактерии на майката. При деца, родени чрез цезарово сечение, микробите от околната среда и кожната микробиота на контактните лица определят първата колонизация. Диетата на бебето оформя по-нататъшното развитие на чревните обитатели. През първите две години от живота той е подложен на особено силни колебания, едва след това става по-стабилен. В зряла възраст микробиотата е относително стабилна при постоянни условия на околната среда. Оказва се, че разнообразната микробиота има най-висока устойчивост на външни влияещи фактори. Въпреки това, някои заболявания и лекарства, начин на живот и големи диетични промени могат да нарушат баланса
Микробиотата е изследвана само частично
Науката все още е далеч от това да разбере какво е здравословна микробиота. Предвид сложността си, изследванията са все още в зародиш. Трябва да се отбележи, че чревната микробиота е екосистема, която е обект на постоянна промяна. В големи части е трудно достъпен и метаболитната активност на микроорганизмите е изключително променлива по отношение на това кои субстрати се метаболизират и кои съединения се образуват. Повечето проучвания се основават на анализи на изпражненията и следователно представят основно ситуацията в последната част на дебелото черво. От друга страна, микробиотата на горните дебели и тънки черва почти не е изследвана до момента.
Въпреки това могат да се получат някои характеристики на здравата микробиота. Защитни - т.е. защитни - видове бактерии преобладават, вредните микроби се срещат само в малка степен. Видовете бактерии, които стабилизират чревната бариера - защитната защитна функция на червата - и не образуват никакви вредни вещества, са защитни. Това са предимно грам-положителни бактерии, които разграждат фибрите и ги използват за образуване на късоверижни мастни киселини. Те от своя страна имат противовъзпалителен ефект и укрепват чревната бариера. Те се насърчават от диета с високо съдържание на фибри, богата на зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни.
За разлика от тях, грам-отрицателните бактериални видове, които съдържат липополизахариди в клетъчната си стена, са особено вредни. Тези компоненти на клетъчната стена могат да причинят възпаление в тялото, ако проникнат в чревната бариера и навлязат в кръвта. Бактериите, които разделят протеини или произвеждат възпалителни вещества, също се считат за неблагоприятни. Тези доста вредни бактерии се чувстват особено комфортно при диета с ниско съдържание на фибри с много наситени мастни киселини. Ако хигиената на храните е недостатъчна, повече от тях попадат в червата.
Полезни спътници на масата в червата
Поддържаме специална връзка с бактериите в червата, което се изразява в термина коменсална микробиота. Commensalis е латинската дума за придружител на масата. Живеем с тях в един вид симбиоза, тъй като им осигуряваме храна и те ни предпазват от патогенни нашественици. Дори ако връзките между храненето и микробиотата са изследвани само в ограничена степен, се появяват някои хранителни фактори, които оказват влияние.
Диетични фибри: храна за полезни бактерии
Разтворимите фибри са основният източник на храна за бактериите. Високото съдържание на фибри в диетата увеличава разнообразието в микробиотата и насърчава активността на полезните, произвеждащи бутират бактерии. Докато неразтворимите фибри преминават през червата повече или по-малко непроменени, разтворимите фибри се използват до голяма степен от бактериите за производство на енергия. В допълнение към газове като водород и метан се произвеждат и късоверижни мастни киселини като ацетат, пропионат и бутират. Те се считат за ключови за здравето вещества, тъй като, от една страна, те участват в образуването на хормони на ситостта, а от друга, укрепват чревната бариера, тъй като са най-важният източник на енергия за клетките на лигавицата.
Пълнозърнестите зърнени продукти са важен източник на фибри. В клинично проучване ежедневната консумация на пълнозърнести продукти за период от осем седмици насърчава растежа на бактерии от рода Lachnospira, които произвеждат късоверижни мастни киселини. В същото време възпалителните (провъзпалителни) ентеробактерии бяха намалени.
Пребиотиците са подгрупа от диетични фибри, които могат да се използват само от здравословни бактерии. Те включват по-специално инулин, олигофруктоза и галактоолигозахариди. Терминът пребиотик може да се използва от производителите на храни само ако ползата за здравето е доказана. Въпреки че има много международни доказателства за ефективност, понастоящем в ЕС не са разрешени здравни претенции за пребиотици.
Полифенолите подпомагат защитните чревни обитатели
Полифенолите са друг компонент на храните на растителна основа, които имат положително въздействие върху микробиотата. Те са сред вторичните растителни вещества. Особено голяма подгрупа от полифеноли са флавоноидите, които придават на цвета си много зеленчуци и плодове, както и напитки като червено вино, кафе, чай и какао. Благодарение на своите антиоксидантни, антикарциногенни и антимикробни свойства, на флавоноидите се приписват превантивни ефекти, особено по отношение на сърдечно-съдовите заболявания. Изумително е обаче, че само 5-10 процента се взимат от храната. И обратно, това означава, че 90-95 процента остават в червата. Клиничните проучвания дават първоначални индикации, че плодовете и ядките, богати на полифеноли, насърчават появата на полезни бактериални видове в микробиотата. В плацебо контролирано кръстосано проучване консумацията на богат на полифенол сок от боровинки води до увеличаване на различни видове полезни бифидобактерии в изпражненията на субектите.
Съвет за семинар
Навсякъде около чревното здраве - теория и кухненска практика
В този семинар ще научите как червата могат да бъдат подпомогнати в работата си и какво влияние има диетата върху имунната ни система. Усъвършенстваното обучение е подходящо както за лично осигуряване, така и като задълбочаване за вашата консултантска практика.
Червеното вино е известно с високото си съдържание на флавоноиди и механизмите зад неговото превантивно въздействие отдавна са озадачени. В холандско проучване през 2016 г. учените откриват връзка между консумацията на червено вино и дела на Faecalibacterium prausnitzii, който е един от производителите на бутират и има противовъзпалително (противовъзпалително) действие. Сред експертите се засилва дискусията дали превантивният ефект на средиземноморската диета може да се основава и на нейното влияние върху микробиотата. Някои типични средиземноморски храни като зехтин, зеленчуци и билки се характеризират с богатството си на полифеноли. Всъщност италиански изследователи установиха, че тестваните имат по-високо ниво на късоверижни мастни киселини в изпражненията, когато предпочитат средиземноморска диета.
Живи бактерии от кисело мляко
Ферментацията е един от най-старите методи за консервиране на храната. Проучванията показват, че бактериалните култури, използвани за това, също се намират в микробиотата. От всички ферментирали храни киселото мляко има най-висока бактериална плътност. Още през 1907 г. лекарят и носител на Нобелова награда Иля Мечников пропагандира, че редовната консумация на кисело мляко насърчава здравето и удължава живота. Повече от 100 години по-късно, дългосрочни проучвания потвърждават неговото предположение. Изследователите показаха, че кисело млечните продукти могат да помогнат за защита срещу диабет и рак на дебелото черво.
Досега обаче има само няколко проучвания, които изследват ефектите на конвенционалните кисело млечни продукти като кисело мляко и извара върху микробиотата. За разлика от тях, храните със специални бактериални култури, наречени пробиотици, се изучават по-добре. Според определението пробиотиците са препарати с живи микроорганизми, които имат положителен ефект върху здравето, ако се консумират в достатъчно количество. Те понижават стойността на pH и подобряват чревната среда, инхибират патогенните микроорганизми, укрепват чревната бариера и модулират имунната система. Лактобацилите и бифидобактериите се използват главно за пробиотични млечни продукти, които имат по-висока толерантност към киселини и следователно оцеляват до голяма степен при транспортирането през горната част на храносмилателния тракт.
Означението "пробиотик" не е разрешено
Многобройни проучвания и метаанализи доказват ефективността на пробиотиците, например при профилактика на респираторни инфекции и диарийни заболявания в резултат на антибиотично лечение. При синдром на раздразнените черва е доказано, че пробиотиците облекчават симптоми като болка или газове. В насоките за запек и синдром на раздразнените черва пробиотиците са изрично посочени като терапевтичен вариант. Насоките за IBS препоръчват да се подбират бактериалните щамове според доминиращия симптом. Потребителят обаче трябва да бъде търпелив. В много проучвания ефектът настъпва едва след две до четири седмици последователна употреба. Оптимален ефект обаче може да се очаква само в контекста на цялостната здравословна чревна диета. Въпреки голямото количество международни доказателства за ефективността на пробиотиците, в момента в ЕС не са разрешени здравни претенции за пробиотици. Понастоящем терминът пробиотик също не може да се използва в ЕС за храни и хранителни добавки.
Може да се приеме, че (почти) всичко, което ядем и пием, влияе върху нашата микробиота. Ето защо чревните бактерии трябва да бъдат включени във всички съображения като важни бойни другари в областта на храненето и здравето.
специален 'style =' width: 120px; float: left; padding-right: 20px '> Тази публикация е публикувана в:
UGBФорум/специален
Диетата предотвратява специален