Международен ден на хляба всички наши рецепти на

• Съставки:
- 350 g полукомплектова пшенично брашно T110
- 250 мл вода
- 70 г орехови ядки
- 35 г сусамово пюре
- 20 г пълна захар
- 5 г сол
- 5 г суха хлебна мая

• Рецепта:
- Изсипете маята в съд и налейте малко хладка вода. Смесете и оставете да го активирате за 5 минути. След това добавете полуцелното пшенично брашно, солта, захарта и сусамовото пюре. Смесете и омесете, добавяйки водата, докато вървите. Месете тестото, докато стане гладко. Възможно е да го направите с робота.
- Филмирайте контейнера и го поставете във фурната, далеч от течение, за поне 3 часа. Възможно е да приготвите тестото за хляб предишната вечер. След това дегазирайте тестото, добавете ореховите ядки и разбъркайте. Набрашнете работната повърхност и я залейте с тестото за хляб. Разделете тестото на две парчета.
- Направете две форми на багет. Подредете багетите в багетна вдлъбнатина, ако имате такава, иначе директно върху решетка, застлана с подложка за печене или хартия за печене, за предпочитане, за да улесните печенето на хляба.
- Оставете тестото да почине отново за 1 час. След това го извадете и загрейте фурната до 240 ° C, като добавите вода в тавата. Поръсете багетите с брашно и направете прорези върху багетите. Спуснете фурната до 220 ° C и печете около 25 минути в зависимост от мощността на вашата фурна.

• Съставки:
- Приблизително 370 ml вода
- 180 г течна закваска
- 540 г брашно от 5 зърна и 3 семена
- 50 г смесени семена (като слънчоглед, просо, киноа, тиква, сусам)
- 1/4 чаена лъжичка дехидратирана закваска или прахообразна мая като предпазна мярка
- 1 чаена лъжичка сол

• Съставки:
- 1 багет, направен предварително
- 150 г масло с добро качество, омекотено

---