Mettwurst често е замърсен с микроби и причинява чревни инфекции
Mettbrötchen опасен ли е за здравето?
Mettbrötchen: лека закуска, която може бързо да удари стомаха. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Лук, подправки и сурово месо: Mettbrötchen се приготвя бързо и също толкова бързо се яде. Но малкият, вкусен кок може лесно да се превърне в основен риск за здравето. Различни проучвания показват, че суровото месо често е замърсено с патогени. Консумацията може да бъде опасна, особено през лятото. Трябва да сте наясно с това.
Каймата е чудесна цел за микробите
Суровото месо е сложно нещо. Доста често е замърсен с патогени, обяснява Федералният институт за изследване на риска (BfR). Със своята голяма повърхност, настърганото месо по-специално предлага оптимални условия за разпространение на микробите. Те се размножават особено бързо в кайма. Институтът предупреждава, че яденето на Mettbrötchen е свързано с определени рискове.
Свинското месо може да причини чревни инфекции
Болки в корема и тежка диария, подобни на спазми: Те са резултат от инфекция с бактерията Yersinia entercolitica, наречена йерсиниоза. Проучване на института Робърт Кох от 2012 г. установи, че консумацията на свинско месо е основната причина за йерсиниоза. Други бактерии като Salmonella и Campylobacter в месото също могат да причинят диария, повръщане и треска.
Още по-лошо е инфекцията с листерия, която също може да бъде открита в Mettwurst. Ако не се лекува, инфекцията води до менингит и парализа в много случаи. Понякога заболяването е фатално. Бременни жени, възрастни хора, малки деца и хора с отслабена имунна система следователно трябва по-добре да избягват Mettwurst на руло, съветва BfR.
Третираните прасета правят Mett опасен
Съществува и особена опасност от засилената употреба на антибиотици в животновъдството. Тъй като някои микроби, които са върху месото, сега са устойчиви на антибиотици. В началото на годината Зелените поръчаха проучване за това. Изследването на Mettbrötchen от пекарни и дискаунтери показа, че всеки шести кок е бил замърсен с устойчиви микроби.
През лятото броят им може да бъде дори по-висок, тъй като микробите се размножават много по-бързо при високите температури. Разкъсаните студени вериги могат да бъдат фатални и консумацията на Mettbrötchen е голям риск. Ако бактериите са устойчиви на антибиотици, лечението на инфекцията става изключително трудно.
Измийте ръцете веднага след контакт с месото
Следователно трябва да внимавате с консумацията на сурово месо. По-специално през лятото е по-добре да го избягвате и да готвите добре каймата си. Най-добре е да го обработите в деня на пазаруването. В случай на свинско и птиче месо, месото трябва да остане в тигана, докато месният сок се избистри и свинското стане сиво-розово, птиче бяло и говеждо сиво-кафяво, обяснява BfR.
- Паразити:Паразити: Може да се предава чрез сурово месо
- Не само цветът е определящ:По този начин можете да разпознаете доброто месо при пазаруване
- Видео:Как да печем правилно
- Седем съвета:Това поддържа храната без зародиши в топлината
- Храна:Колко бързо месото се разваля?
При работа със сурово месо трябва да се обърне особено внимание на хигиената. Например, трябва да използвате различни ножове и дъски, за да нарязвате месо и зеленчуци. Ръцете също трябва да се измият старателно преди и след контакт с месото, така че микробите да не се разпространят върху други храни.