Методи за готвене за Foie Gras, това не е ракетна наука!
Има десетки методи за приготвяне на Foie Gras. Ето нашите съвети и рецепти за всеки вид готвене.
Всичките ни желания, всичките ни нужди са удовлетворени по отношение на Foie Gras благодарение на абсолютно необикновеното предложение, което Marques de Foie Gras ни предлага в готов за консумация Foie Gras.
Да, но често непреодолимото желание да "Аз го направих" ни се налага за Foie Gras и купуваме суров Foie Gras, пускаме и готвим Foie Gras.
Има много начини за приготвяне на Foie Gras. В зависимост от вашите вкусове, времето, което имате и оборудването, с което разполагате, можете да избирате от няколко начина на готвене. Ето нашия файл за различните методи на готвене, както и нашите съвети за гответе Foie Gras до съвършенство които ще бъдат закупени сурово прясно или прясно замразени.
Готвене Foie Gras във фурната в бейни-мари
Изберете цял суров Foie Gras. След като оставите Foie Gras при стайна температура, завесете го. Отделете двата лоба. Изчистете вената от първия лоб, като разпръснете плътта с плоския нож. Направете същото с другия лоб. Ако Foie Gras е покрит с полупрозрачен филм, отстранете го с върха на ножа. Подправете Foie Gras със сол и черен пипер. Поръсете го леко със Сотерн например. След това го поставете в купа, като го опаковате между всеки слой, за да изхвърлите въздуха.
Време за готвене
В фурна, загрята до 160 ° C, направете бейри-мари, като поставите терина в съд с вода. Отнема 20 минути готвене на 500 g. Температурата на сърцевината на полусварения Foie Gras трябва да бъде между 45 и 50 ° C: проверява се с помощта на сонда. Ако това не е на разположение, използвайте острието на нож: ако острието излезе хладно, Foie Gras се готви. Имайте предвид, че според индивидуалните вкусове температурата на фурната може да варира. Дори е много често да се използват 2 различни температури за готвене, за да се запази вкусът и да не се изсуши фоагра. По този начин е възможно да готвите гъши дроб при 110 ° C за ¼ час, след което намалете температурата на фурната до 90 ° C за 30 до 35 минути според вашите вкусове. Да се консумира веднага след като Foie Gras се охлади.
Готвене Foie Gras en papillote във фурната
