Методи и техники за сушене на плодове
Един от най-старите методи за съхранение на храната е да се изсуши. Чрез този процес плодовете или зеленчуците могат да се съхраняват дълго време, без да губят вкуса или хранителните си свойства.
Различни плодове могат да се сушат, независимо от размера, но преди да започнете процеса на дехидратация има някои елементи, които трябва да вземете предвид:
- Плодът трябва да е узрял, но не и зрял, тъй като се разваля.
- Не пренебрегвайте почистването на плодовете. Те трябва да се измиват много добре и да не съдържат примеси.
- Много сочните плодове като праскови или круши трябва да се нарязват на малки парченца, за да изсъхнат напълно.
При липса на дехидратор можете да изсушите плодовете по различни начини, у дома. Разберете кои са най-посочените методи за оптимално изсушаване на плодовете, но и всички правила, които трябва да имате предвид, когато решите да използвате определена процедура за тяхното обезводняване.
Сушене на плодовете във фурната
Сушенето на фурна представлява един от най-използваните и бързи методи за дехидратиране на плодовете. Ако решите да изберете тази опция, трябва да имате предвид, че целият процес може да отнеме няколко часа.
Дехидратацията на храната се извършва при възможно най-ниска температура, под строг контрол, като вратата на фурната е леко открехната, за да може парата да излезе. Плодовете, които искате да изсушите, трябва да са много добре узрели и в зависимост от големината им да се режат на половинки, четвъртинки или филийки. Поставете ги върху тава с грил или дори върху решетката на фурната, която предварително ще покриете с хартия за печене.
Задайте температурата на фурната на 90 градуса (не повече), като я понижавате, докато плодовете се дехидратират. Тавата с парченцата плодове трябва да се остави във фурната за един час, като през това време трябва да проверите дали има плодове, които вече са дехидратирани. Необходимо е да повтаряте тази операция на всеки 20-30 минути, докато забележите, че плодовете вече нямат сок/сок.
След като храната изсъхне напълно, оставете я да се охлади и я съхранявайте в специални буркани или вакуумни торбички.
Слънце изсушаващи плодове
Сушенето на слънце е най-добрият метод за дехидратиране на плодовете. Единственият недостатък на този процес е продължителността. За разлика от сушенето във фурната, дехидратацията на плодовете на слънце може да отнеме дни, целият процес е доста претенциозен.
Плодовете най-добре изсъхват на слънце, когато температурата навън е 30 градуса по Целзий, а вятърът не е много силен, а само довиждане, което ускорява процеса на сушене.
И в този случай плодовете, които искате да изсушите, трябва да са узрели и да не се белят. Нарежете ги на половинки или четвъртинки, за да могат да се дехидратират за кратко време и ги поставете на специална скара за сушене. Посочена е висока скара, която ще позволи на въздуха да циркулира както отгоре, така и в основата.
Скарата, върху която се поставят плодовете, трябва да се постави на слънчево място, далеч от вятър, прах или насекоми. Когато слънцето залезе, скарата се покрива с марля или алуминиево фолио и се закрива през нощта, така че плодовете да не се влияят от влага.
В зависимост от метеорологичните условия, но също така и от интензивността на слънцето, процесът на сушене може да отнеме до две седмици, като през това време се препоръчва връщането на плодовете на всеки 24 часа. След като плодовете са напълно дехидратирани, те се държат в специални буркани или във вакуумни торбички.
Сушене на плодовете върху радиатора
През зимата можете да изсушите плодовете на радиатора или дори на печката. Всичко, което трябва да направите, е да поставите плодовете в тава, застлана със специална хартия за печене. Плодовете се нарязват на малки парченца, за да се ускори процесът на сушене. Подобно на дехидратацията на слънце, сушенето на радиатора или печката може да отнеме няколко дни, така че се препоръчва връщането на плодовете на всеки 24 часа.
Консервиране и консумация на сушени плодове
След като изсъхнат, плодовете ще бъдат защитени от влага или източници на светлина. Най-добре се съхраняват във вакуумни торбички, в специални буркани или в тъмни платнени торбички.
Дехидратираните плодове могат да се ядат като такива или да ги включвате в различни ястия: от сладкиши до различни ястия.
След като разбрахте кои са най-подходящите методи за сушене на плодове, всичко, което трябва да направите, е да изберете този, който искате да използвате, в зависимост от продължителността на процеса на дехидратация.