Метод за консервиране на сушене - рецепти за камбуза

Връзките, маркирани със звездичка (*), са така наречените партньорски връзки. Ако кликнете върху такава партньорска връзка и пазарувате чрез тази връзка, ще получа комисионна от съответния онлайн магазин или доставчик. За вас цената не се променя.

Сушенето е друг метод за консервиране, който е познат и се използва от векове. Този метод на консервиране премахва водата от храната. Това лишава вредните организми от основната им дейност. В комбинация с правилното съхранение, храната може да остане свежа в продължение на една година.

Тъй като водата съставлява основното тегло на храната, процесът на сушене прави стоките до 80% по-леки.

Трябва обаче да се отбележи, че сушенето само поддържа микроорганизмите в контрол, докато влагата не се подаде отново.

Консервация означава консервиране на храна с цел ограничаване или спиране на дейността на вредните бактерии и микроби. Това позволява на храната да се запази годна за консумация възможно най-дълго.

Допълнителни методи за консервиране са варене, осоляване, захариране или пушене.

Как работи методът на консервиране на сушенето?

Има или метода на Изсушаване на въздух или това Сушене, което можете да направите добре сами на борда. По принцип месото, рибата, плодовете, зеленчуците, ядките, билките и плодовете са подходящи.

Изсушаване на въздух

При консервиращия метод на въздушно изсушаване влагата се извлича естествено от храната. С две думи, можете да кажете, че нарязвате рибата на тънки ивици филе, затваряте топло и добре проветриво и чакате. Естественото изсушаване на въздуха може да отнеме няколко дни, но спестява енергия и разходи.

Разбира се, предимство е, ако околният въздух е възможно най-сух. За съжаление това рядко е случаят с лодки в морския въздух. Сушенето все още работи, ако използвате кокпита или палубата за него. Пряката слънчева светлина определено трябва да се избягва. Ценните витамини бързо се губят в процеса.

The оптимална температура е между 30 и 50 ° C. При температури над 50 ° C ензимите и витамините се унищожават.

От какво имаш нужда е решетка като тази във фурната, за да гарантира добра вентилация от всички страни. За тази цел можете да използвате и подсилен екран за комари. Ако и двете не са под ръка, можете да използвате и чиста кърпа, ако е необходимо. Но тогава трябва да сте сигурни, че редовно обръщате сухата храна.

Който суши плодове, обикновено взема ябълки, банани, смокини или манго. За целта измийте, обелете и нарежете плодовете на парчета. След това поставете върху решетката или мрежата против комари. Времето за сушене зависи от водното съдържание на плодовете и дебелината на парчетата. Сушените плодове се различават по консистенция.

Бананите могат да станат наистина хрупкави, докато ябълките и мангото остават кожени.

Кой суши зеленчуци, той може да направи вкусния зеленчуков чипс. Нискокалорични и вкусни, какво повече може да искате? Ако искате, можете да използвате и сушените зеленчуци Супа на прах (Зеленчуков бульон) произвеждат. Разбира се, празът, целината, морковите, манатарките, лисичките и гъбите са идеални.

При сушене Месо или риба трябва да бъдете малко по-внимателни. Тук трябва да обърнете особено внимание на температурата и кой тип месо използвате. Има по-добри и по-лоши видове месо.

Опасност!

Всеки, който суши на открито, т.е.в пилотската кабина или на палубата, трябва да внимава за внезапни превалявания, мухи или пръскане на вода. Те могат да унищожат изсушените стоки или да направят изсушаването ненужно. Защото кой иска да изяде парче месо, което е било изкъпано във вълна солена вода?

За какво да внимавате при сушене

Трябва да се сушат само добри стоки. Увяхналите или плесенясали неща не стават по-добри от изсушаването им
Винаги използвайте остри ножове и се уверете, че са чисти
Бактериите или други замърсители автоматично се изсушават. След това вече не можете да работите, но щом влагата се подаде отново, ще започнете да работите отново. Ако искате да предотвратите това, можете предварително да сварите или обелите храната
При повторно накисване използвайте само толкова вода, колкото сухата храна може да поеме

Сушене

За сушене се нуждаете от автоматичен дехидратор, който можете да си купите на Amazon, наред с други места. Влагата се извлича от храната особено бързо с помощта на особено сух и топъл въздух. Подобно на сауна, казано направо.

Но храната не може да бъде изсушена само за съхранение. Човек също може да се справи много добре вкусни закуски които знаете от рафтовете на супермаркетите. Класика са говеждото трико, сушени плодове като ябълки или манго или зеленчуков чипс. Да го направите сами също си струва финансово. Купуването на суха храна обикновено струва малко състояние, ако искате по-големи количества. Освен това домашните храни не съдържат консерванти, допълнителни мазнини, захар или сол.

Какво е дехидратор?

Дехидраторът, подобно на слънцето, черпи вода от храната. Те обикновено се експлоатират електрически, с нагревателен елемент и вентилатор. Това създава сушилня в затворените устройства, в които се нагрява околният въздух. Температурата може да се контролира прецизно, между 30 и 70 ° C. Влагата може да изтече чрез вградени вентилационни отвори.

Има доста дехидратори, от които можете да избирате. Аз лично притежавам следното. Намирам този дехидратор за особено практичен, тъй като отделните нива могат да бъдат подредени. Така че не е нужно да използвате всички, ако искате само малко да изсъхне. Може да суши плодове, зеленчуци и месо. Освен това е доста лек на 1,6 кг.

Ето как става това

Дехидратираната храна се нарязва на малки парченца и се разпределя по отделните рафтове за сушене на устройството. За да може топлият въздух да тече изцяло около тях. По правило машината работи сама и не се нуждае от мониторинг. Обикновено те са доста тихи и поради това могат да се експлоатират за една нощ. Въздухът може да циркулира свободно през решетките на рафтовете за сушене, така че храната не трябва да се обръща.

Предимства и недостатъци

The Ползи Методите за консервиране на сушене се наричат бързо. След като изсъхне или изсъхне, храната може да се съхранява на хладно и сухо място до една година. Освен това те са с до 80% по-леки, което е огромно предимство. Чрез изсушаване на пресни плодове, зеленчуци, риба или месо имате пълен контрол върху съставките. За разлика от продуктите, които купувате, те не съдържат изкуствени аромати, синтетични добавки или подсладители. Освен това спестява пари в дългосрочен план и е по-здравословно за нас.

Учудващо малко са недостатък. Сушенето на чист въздух трябва винаги да се наблюдава, тъй като мухите или дъждовете могат да бъдат неприятности. Това не е необходимо при сушене с автоматичен дехидратор. Това обаче се нуждае от електричество (при дефицит на борда, ако не сте в яхтеното пристанище) и място за съхранение. В зависимост от размера на лодката това може да е твърде много.

Заключение

Като цяло сушенето е отличен метод за запазване на храната на борда. Те са по-леки, могат да се съхраняват добре и имате пълен контрол върху добавките, използвани по време на процеса на сушене. Всеки трябва сам да реши дали да купи дехидратор или не. Не искам повече да пропускам моето.