Метионин срещу глицин
Метионин срещу глицин в ежедневната диета. И двете са важни аминокиселини за организма.
Метионинът е основна аминокиселина. За щастие метионинът е лесен за закупуване. В момента се намира в различни количества в хранителните протеини и в частност в животинските протеини.
Изобилства в белтъци, морски дарове, месо и ядки и семена. По-долу са дадени някои примери за храни, богати на метионин:
сушени яйчни белтъци: 2,79 g/100 g.
суха спирулина 1,15 g/100 g.
постно говеждо: 1,14 g/100 g.
Бразилски ядки до 1,12 g/100 g.
постно агнешко: 01:09/100 g.
Бекон: 01:07 g/100 g.
Пармезан: 0,96 g/100 g.
пилешки гърди: 0,92 g/100 g.
Тон: 0,88 g/100 g.
Една от основните функции на метионина е да служи като „донор на метил“, ускорявайки химичните реакции в тялото.
Подобно на метионин, глицинът се намира в различни количества в хранителните протеини.
Най-богатият източник на храна е колагеновият протеин от животни, който е в изобилие при хора и много животни (1).
Глицинът се намира в големи количества и в желатина, вещество, направено от колаген. Желатинът обикновено се използва като съсирващ агент в хранителната промишленост.
По-долу са някои примери за храни, богати на глицин (2):
Сух желатин на прах: 19,5 g/100 g.
Закуски от свинска кожа: 11,92 g/100 g.
Сусамово брашно с ниско съдържание на мазнини: 03:43 g/100 g.
Пилешка кожа: 25,3 g/100 g.
Сушени яйчни белтъци: 2,84 г/100 г.
Бекон: 2,60 g/100 g.
Постно говеждо: 2,17 g/100 g.
Сепия: 02:03 g/100 g.
Постно агнешко: 1,75 g/100 g.
Глицинът не е основна аминокиселина. Това означава, че не е нужно да го приемаме от ежедневната си диета, за да оцелеем. Всъщност тялото може да го произведе от серумната аминокиселина.
Глицинът е несъществена аминокиселина, намираща се в големи количества в кожата, съединителната тъкан, сухожилията, хрущялите и костите. Какъв е проблемът с метионин?
Месото от животински мускули е богато на метионин, който може да се превърне в друга аминокиселина, наречена хомоцистеин.
За разлика от метионин, хомоцистеинът не се намира в храната. Образува се в организма, когато диетичният метионин се метаболизира главно в черния дроб.
Прекомерната консумация на метионин може да доведе до високи нива на хомоцистеин в кръвта, особено когато хората имат недостиг на определени хранителни вещества, като фолиева киселина.
Хомоцистеинът е силно реактивен в тялото, което го прави потенциално вредно в големи количества. Всъщност високите нива на хомоцистеин са свързани с хронични заболявания като сърдечни заболявания (3, 4).