Месото замества чудесни алтернативи на тофу!
Безмесни доволни от заместителите на месото. Не винаги трябва да е тофу. Лопино, сейтан, юба и гъби имат ароматен вкус, хапка и малко мазнина. Плюс: нови вегетариански тенденции!
Добре, заместителите на месо в началото не звучат толкова добре. Не искам да ставам вегетарианец, за да замествам месото. Не, все повече хора нямат чувството, че се справят без нищо във вегетарианска диета. Една от причините за това е, че вегетарианската кухня става все по-разнообразна и взискателна:
С Midori (вижте нашето видео) ново стартиране говори, че вегетарианската кухня определено ще направи още повече хора вкусни. Midori е супер проста хранителна концепция. Основната съставка е готов за консумация продукт. Следователно не е необходим допълнителен процес на готвене. Тъй като горещото е някак по-хладно, можете просто да добавите продуктите Midori - сякаш ги има: Midori мляно, издърпано, пръчици, ивици и кринчета - към тигана, загрейте ги за две до три минути и ги оставете да вкусят добре.
Най-важните съставки на всички продукти Midori са вода, грахов протеин 32,7%, подправки, рапично масло, безглутеново пълнозърнесто овесено брашно, грахови влакна, картофено нишесте, сол и екстракт от подправки. Midori вече се предлага в търговските обекти. Търсачът на магазини ще ви каже къде точно - тук ще намерите и много повече информация за Midori.
Но това не е единственото ново вегетарианско движение. За първи път в историята на ръководството на Мишлен два чисто вегетариански ресторанта току-що получиха звезда: Седемте лебеда във Франкфурт на Майн и кремът с бисквитки в Берлин. Просто има страхотна храна.
Страхотни вегетариански ресторанти:
Бихте ли искали да ядете вегетарианска диета - поне по-често? Но не сте голям фен на тофу? След това очаквайте с нетърпение тези алтернативи. Защото сега има наистина страхотни продукти на растителна основа, които могат да се използват за приготвяне на бургери с хапка, гулаш или колбаси. Заместителите на месо са почти обида.
Заместител на месо, направен от лупин
Лопино е много подобен на тофу, но се различава по по-интензивен, по-ядков вкус. Основната маса е направена от семената на сладък лупин, местно растение. Те се подуват във вода, след това се смилат и след това се поставят обратно във вода. Твърдите компоненти се филтрират и останалата маса се вари, така че белтъкът да се коагулира. Накрая останалата течност се отстранява, а voilà - Лопино остава. The Лупиновият кварк е особено богат на протеини и също така съдържа всички основни аминокиселини, много минерали, фитохимикали и витамини. Също ниското съдържание на мазнини може да се види, особено след като това се състои главно от здравословни ненаситени мастни киселини. Ако не понасяте глутен, не трябва да се притеснявате за Lopino, защото този заместител на месото без глутен е. Благодарение на ниския си гликемичен индекс, диабетиците също могат да получат достъп до него със спокойствие. Вкусът на Лопино е вкусен като намазка (подобна на наденица от черен дроб) или преработена на банички. Лупинът се предлага и като брашно или боб.
Заместител на месо от пшеница
Seitan е известен още като пшенично месо, защото се получава чрез измиване на тесто от пшенично брашно (или глутеново брашно). Голяма част от нишестето постепенно се отстранява от тестото, оставяйки зад себе си жилава, богата на глутен маса. за жалост не е подходящ за хора с непоносимост към глутен. Първоначално Сейтан идва от Китай и Япония; Вегетарианските дзен будисти го разработиха като алтернатива на консумацията на месо и сейтан се използва и до днес Част от традиционната кухня Tempure. Seitan се характеризира предимно с високото си съдържание на протеини. Това е 28 процента и следователно е равномерно по-високо от съдържанието на протеини в телешкото филе. Сейтан също има почти никакви мазнини и никакъв холестерол на, поради което е идеален за хора, които обръщат внимание на нивото на липидите в кръвта, циркулацията и фигурата си. Между другото, seitan може да се използва по най-различни начини. Независимо дали пържени, пържени или мариновани и скара на шиш - всичко е възможно. Дори преработено в кайма, може да се направи кюфтета и да се съчетава добре с ястия като спагети Болонезе или лазаня.
Заместител на месо от соево мляко
Yuba е името на богатия на протеини специалитет от японската кухня получено от соево мляко става. Млякото се загрява, докато върху него се образува кожа, която от своя страна внимателно се отлепва. След това ги закачате и оставяте да изсъхнат - Юба е готова. Може да се яде прясно със соев сос и/или уасаби, но със своя кремообразен, ядков вкус, той се съчетава добре и в супи като вложка. За това не е нужно да накисвате или да готвите Юба; просто сложете супата и сервирайте! Yuba е идеална и за завиване на друга храна в нея. След това се пържат, приготвят на пара или във пържене - в зависимост от вашите предпочитания.
Месни заместители, направени от гъби
Гъбите са с ниско съдържание на калории, високо съдържание на минерали и фибри и високо съдържание на протеини. Правилно приготвени, те имат хапка, аромат и също могат да зарадват ядящите месо. От гъбите Шитаке може да се направи заместител на месо, който има вкус на бекон. Нарежете гъбите шитаке на ивици. След това се смесва със зехтин и едра сол. Печете върху хартия за печене във фурната на 175 градуса. Обръщайте се редовно. Ароматните ленти са готови след 15 минути.
Или можете да си направите такъв Болонезе от гъби. Кафявите гъби са по-ароматни от белите и имат по-твърда плът. Те са и по-скъпи, но определено по-добри като заместител на месото.
Състав:
250 г гъби, 1 супена лъжица зехтин, 125 мл вода, сол и черен пипер за каймата.
1 супена лъжица зехтин, 1 нарязан лук, 2 нарязани скилидки чесън, 100 г нарязани моркови, 800 г консервирани домати, 400 мл зеленчуков бульон, сол и черен пипер за соса.