Месо за месо за печене или печене на скара, тегло на човек

Идеите на Мишел

Месото на месото, предназначено за печене на скара или печено, трябва да е нежно и остаряло, зърното месо трябва да е гладко, кадифено, ако прекарате палеца върху филийката. Месото трябва да е много червено и жилаво, мраморно с мазнина, без излишък. Белезникавите меса принадлежат на млади животни и не са достатъчно редки; черното месо идва от бикове или стари животни, които често са по-твърди;

тегло

Времето за готвене на рядко месо се изчислява на база четвърт час на паунд (500 г) за парчета от 3-4 паунда, но разфасовка от един паунд изисква повече от четвърт време, защото винаги се нуждаете от време, за да хванете завоя.

Често в рецептите на месаря ​​ще намерите указание за правилното парче месо, за да направите ястието възможно най-вкусно, както и теглото за даден брой хора. Това може да стане на база 150 g сурово месо на човек, което възлиза на 120 g нетно тегло.