Месо Важно за балансираното хранене Kaufland

В Германия се яде главно говеждо, птиче, свинско, овче и козе месо. Дивеч и кон също понякога се срещат в месарските магазини. Мускулното месо е най-ценната част от животното. В зависимост от животното могат да се ядат и езикът и вътрешните органи като черен дроб, бъбреци, сърце, мозък и бели дробове. Използват се също кръв и кости. Качеството на месото зависи от породата, възрастта и условията на живот на животното. Прави се разлика между фабрично земеделие, свободно отглеждане и биологично земеделие. В случай на месо от фабрично земеделие, липсата на упражнения и бързото отглеждане обикновено водят до високо съдържание на вода и малко вкус.

градуса Целзий

Значение на месото в храненето

Месото е добър източник на протеини. Тези протеини бързо се използват и се превръщат в телесен протеин. Месото има съдържание на протеин до 20 процента. Освен това доставя витамини В1, В2 и В12 и минералите цинк и желязо. Германското общество по хранене препоръчва около 300 до 600 грама месо на седмица за възрастен. Трябва да се ядат повече пресни, отколкото преработени месни продукти, като наденица.

Разпознайте прясното месо

Суровото месо може да се развали бързо, тъй като бързо се атакува от бактерии. Следователно трябва да се съхранява на хладно място и да се консумира бързо. Идеална е температура между 2 и 4 градуса по Целзий. Доброто месо може да се разпознае по миризмата и структурата му: то трябва да е твърдо и да не е лесно вдлъбнато. Цветът зависи от животното. Доброто телешко месо е светло до тъмно червено. Свинското трябва да е светло розово с лек блясък. Доброто мускулно месо може да се разпознае и по изразената му мраморност.

Пригответе месо

Месото може да се яде сурово или варено. При суровия вариант е от съществено значение да се обърне внимание на свежестта. Правилната подготовка зависи от вида на животното. Трябва да се внимава да се постигне правилната температура на готвене за всеки сорт. Например това е около 80 до 85 градуса по Целзий за пилешко филе и около 60 градуса по Целзий за агнешки бут.