МЕСО „Никой не би измислил идеята“ - DER SPIEGEL 112000
Всяка минута камиони с контейнери гърмят из живописната селска улица в Платлинг в Долна Бавария. Те изхвърлят товара си в улеи в покрайнините, деретата водят във вътрешността на съоръжение за изхвърляне на трупове на животни.
Статия като PDF
"Stinkfabrik" е това, което местните наричат компанията, която превръща отпадъците от кланици, ветеринарни практики и лаборатории за тестване на животни в храна за животни. Едва наскоро острата, сладко-кисела миризма, която се носеше над мястото от години, беше омекотена от дебел слой трева от хедър, която покрива изпускателните канали.
От време на време камион губи малко от товара си по пътя, „скрап пада на пътя“, както хазяйката съобщава от снек-бара близо до изхода на магистралата. Някои от клиентите им "губят апетита си за шницел".
Хората в Plattling имат пред очите си и в носа си онова, което се оказва на германски чинии. Средноядният, от друга страна, едва ли е наясно, че труповете на животни са в началото на хранителната верига, която води до хората. Поставянето на мъртвите им специалисти пред прасета и пилета под формата на животинско и кръвно брашно - това е удобен начин за фермерите да намалят разходите си за отглеждане и угояване. Не може да се храни само с преживни животни.
Под натиска на цените, на който фермерите са изложени на пазара за месо, много земеделски производители се съгласяват с кашата: За да могат месото и колбасите да се предлагат все по-евтино, земеделските предприемачи свиват все повече и повече говеда във все по-големи обори - без значение колко силно се борят защитниците на правата на животните.
Така че храната от фермата е все по-малко „красиво парче от природата“, както някога обещаваше рекламен слоган. Земеделските производители отдавна се насочват към химикали и добавки, за да намалят разходите. Тъй като фабричното земеделие благоприятства разпространението на епидемии, антибиотиците се добавят към фуража като предпазна мярка. Така наречените подобрители на производителността гарантират, че теглото за клане се достига по-бързо.
"Най-големият елемент в изчислението на угоителите" обаче знае, че химикът по храните Удо Полмер, ръководител на Европейския институт за хранителни и хранителни науки, е фуражите за животни. Ето защо „креативността при подбора на суровини“ има силно въздействие.
Обичайната процедура за производство на животинско брашно вече е подходяща за ферментиране на насладата от пържоли и шунка.
Той се напуква и пукнатини в костната мелница, когато изхвърленото животно за разплод се завърти през мелницата. Ферментиралите черва на крава се спукват с огромен взрив. Надутите тела на кози и овце се накъсват в гигантската фуния.
„Труповете“ и „конфискатите“, както се наричат технически жаргони от кланичните отпадъци, се нагряват до 133 градуса при налягане от 3 бара и се готвят в стерилизатора за поне 20 минути. След това кафявата пулпа се изсушава във вакуумна сушилня при над 100 градуса в продължение на четири часа, сухата разтопена маса накрая се завърта през винтова преса и се притиска в пелети за подаване.
Това, което преди е било обелащият или кожата, сега е оператор на съоръжение за обезвреждане на трупове, съкратено от TBA, официално „преработвателно предприятие съгласно член 4, параграф 1 от Директива 90/667/ЕИО“. В Германия има 43 такива фабрики, които рециклират трупове на животни във фуражи за животни. Съвременните системи като TBA, отворена миналата година в Малчин, Мекленбург, са изключение.
Първоначално магазините за покрития са били „някога много разумни заведения“, както бившият производител на колбаси „Herta“ и днешният биологичен фермер Карл Лудвиг Швайсфурт преценява: „Нищо не бива да губи“. Етични и естетически опасения относно рециклирането на мъртви животни бяха приети: „Можете да откриете, че това е неприятно, ако искате“, признава ръководителят на операциите на Plattling TBA Бернд Шилингер.
Междувременно обаче животинското брашно се превърна в риск за здравето на хората, които ядат месо. Тъй като труповете, приготвени във ваните, са не само богати на хранителни протеини, но и на отрови: лабораторните плъхове от фармацевтичната индустрия, на които са инжектирани химикали, причиняващи рак, попадат в процеса на унищожаване на трупове, както и зайците и мъртвите животни от зоологическата градина.
Понякога пулпът от накъсани трупове на животни се разтяга незаконно с канализация от кланицата или тоалетните. Кръв, пера, четина, дървени стърготини, почвени бактерии, гъби, пулпа от цвекло, картофени отпадъци, какаови шушулки и воняща суроватка, от друга страна, са напълно законни. Никой производител на месо и костно брашно не е длъжен да декларира съставките.
Пилета от така наречения музер също влизат в месомелачката: машината всъщност се използва за преработка на плодове, но се използва и за смачкване на новоизлюпените мъжки пилета, които естествено не са подходящи за снасяне на яйца и следователно не носят печалба.
Ветеринарната лекарка Анита Идел, която живее близо до Кил, знае, че операторите на TBA „всъщност не ги интересува какво влиза“. От решаващо значение е „нищо инфекциозно да не излезе“. В това отношение Законът за унищожаване на животински органи предвижда само, че „здравето на хората и животните не трябва да бъде застрашено от патогени на заразни болести или токсични вещества“. Това обаче не е сигурно.
Домашни любимци, които са били хранени с лекарства през живота си и чиито трупове съдържат отровите "Eutha 77" и "T 61", с които са били евтаназирани, също се преработват в храна за животни. Производителят Hoechst не изключва, че голяма част от годишното производство на T-61 от 5000 литра завършва в месокостно брашно. Животните, които са умрели от чума по свинете или са убити с цел профилактика на болести, също намират своя път обратно в хранителния цикъл чрез TBA.
Лекарствените остатъци, твърди експертът по фуражите Уве Петерсен от Федералното министерство на земеделието, са "унищожени от термичната обработка или във всеки случай много силно разредени". Какво се случва, разбира се, когато кашата не е достатъчно нагрята поради съображения за цена, е очевидно при разпространението на СЕГ във Великобритания: гъбичните мозъчни увреждания на говедата могат да се разпространят, тъй като британските производители на фуражи за обработка на трупове на скрейпи от началото на 80-те години. болните овце бяха понижили температурата на процеса до 80 градуса.
Това, което първоначално беше печеливш проблем, сега е узаконено в целия ЕС. Миналата година министрите на земеделието решиха да облекчат строгите разпоредби: кланичните отпадъци и труповете на животни сега трябва да се нагряват само до 80 градуса.
Този процес помага на производството на фуражи за животни да спести енергийни разходи. Но също така подобрява шансовете за оцеляване на салмонела и колиформни бактерии; Дори опасните ботулизъм и тетанус токсини се прекратяват само при по-високи температури.
Новият регламент се адаптира плавно към небрежната практика. В няколко държави-членки на ЕС, критикува Оскар Ридингер, преподавател по рециклиране на трупове на животни в Университета в Щутгарт-Хохенхайм, "все още се произвеждат системи, за които от 20 години се знае, че не могат да стерилизират правилно".
Кашалотите, които понякога са заседнали в Северно море, също се приготвят в брашно от животни. Труповете на морски бозайници понякога са пълни със замърсители като ДДТ, хлорирани парафини и ПХБ. Следователно те трябва да се изхвърлят като опасни отпадъци, поиска химическият експерт на Грийнпийс Манфред Краутър: "Никой не би си помислил да използва силно замърсени утайки от отпадъчни води като фуражна суровина." Критикът сгреши: Ветрените предприемачи имаха идеята дълго време.
Както стана известно миналото лято, френските производители на животински фуражи от години смесват месно брашно с утайки от отпадъчни води от собствените си заводи. Поради разкритието в съседната държава фабриката за воня на Plattlinger също започна да говори.
И там утайката от отпадъчни води се подаваше в машината за кипене - „бактериална биомаса“, тъй като служителят по защита на водата на компанията възпроизвеждаше съставката. Инцидентът показва, че можете да превърнете лайна в злато: откакто заводът беше приватизиран преди няколко години, той генерира милиони.
Калната смес се толерира от отговорния надзорен орган от години. Областното правителство в Ландсхут е дало одобрение през 1992 г. и "вероятно е пренебрегнало" забрана на ЕС, която беше издадена наскоро, според официалното изявление.
Ръководителят на Института по екологична медицина към университета във Фрайбург, професор Франц Дашнер, предупреждава за възможни замърсители в месото на животни, хранени с месно брашно от утайки от отпадъчни води: те могат да съдържат тежки метали, бактерии или диоксини. "Остатъците от утайки от отпадъчни води", казва Дашнер, "могат да увредят практически всяка органична система от мозъка до сърцето, мускулите и нервите".
Всеки втори германец вече се страхува, че месото ще ви разболее. Германската фермерска асоциация (DBV) също е загрижена - особено за собствения си имидж: „Потребителското доверие в германското земеделие“, обяснява Президиумът на DBV, е „засегнато“ от замърсените фуражни дела. Производителите на храни за домашни любимци ще трябва да "засилят контрола".
Атакуваните отхвърлят обвинението и прехвърлят вината върху: "Доставчиците са нашата ахилесова пета", оплаква се Александър Дьоринг от ЕС-чадърната асоциация на комбинираната фуражна индустрия.
Топителите на мазнини се оказаха слабо място в системата, тъй като доставят различни основни вещества за висококалорична храна, като тези, необходими главно на птиците. „В фуражите за домашни птици има много мазнини, защото за бързо угояване са необходими много енергия“, обяснява Питър Радеван, управляващ директор на Федералната асоциация на производителите на комбинирани фуражи.
Отпадъците от щандове за чипове са евтин източник на енергия. По този начин всяка година се произвеждат 100 000 тона отработени мазнини от големи немски кухни и пекарни. Някои от тях се преместват в Холандия и Белгия, където се намират най-големите топилни мазнини в Европа.
Мазнините са мазнини, казват някои глупости, а хидравличното масло също насища пилешките стомаси. Смята се, че топителят на мазнини Жан Тил от белгийската компания Fogra е разтеглил доставките си на мазнини със смазки от автомобилни двигатели.
Не случайно търговците на мазнини се заселиха близо до пристанището в Ротердам. Компаниите за отпадъци и почистване, които измиват контейнерните кораби и товарни превози, продават мазната вода за изплакване на колекторите за мазнини, които я използват за удължаване на гранясалите си стоки. За по-голяма простота някои топилни мазнини готвят едновременно пластмасови съдове.
ЕС оставя производителите на фуражи до голяма степен без притеснения. Официалните инспектори управляват само 18 000 случайни проби годишно. В ЕС 3700 компании произвеждат 120 милиона тона комбинирани фуражи годишно; Само 526 германски производители пуснаха на пазара 19 милиона тона.
Химичните анализи могат да се използват само за проследяване на замърсители, които са специално издирвани - а трансформаторното масло преди това не е имало съмнения в храната за животни. „Не можете да тествате за всички отвратителни вещества“, казва ветеринарният лекар Идел.
Германските лобисти обичат да изтъкват, че селскостопанските скандали постоянно се случват в чужбина. Но това е само половината истина. И в Германия ветеринарните лекари многократно са се съучаствали във фермери за телешко месо и са увеличили производството на месо чрез злоупотреба с хормони. Замърсените с диоксини фуражи също се появиха на пазара във Федерална република Германия: две сушилни в Бранденбург бяха временно затворени миналата есен, тъй като изгаряха токсични строителни отпадъци и пластмасови отпадъци, за да произведат зелено брашно; Диоксините бяха попаднали във фуража с дима.
И: Евтини стоки, внесени чрез криминални отклонения, също се обработват в Германия. Миналото лято, в разгара на белгийския скандал с диоксин, 3000 свине от съседната държава бяха заклани в Гисен. Животните, на които е било забранено клането в Белгия и търговията, забранена в Германия, които не могат да се търгуват законно, са превърнати в германски котлети с печат от кланицата.
Европейският комисар по здравеопазване и защита на потребителите, ирландецът Дейвид Бърн, който е на поста си от септември 1999 г., обяви "радикални промени" в мониторинга на безопасността на храните в Европа. Според статистиката на ЕС 60 процента от гражданите на ЕС се притесняват дали земеделските продукти могат да се консумират без риск.
Но доскоро политиците обявиха предупрежденията за рисковете за здравето като истерични и опровергаха редовно повтарящите се скандали с храните. Диоксинът в пилешкото бедро, претеглен от германския министър на земеделието Карл-Хайнц Функе, е само „индустриална авария“. Невежеството за възможни дългосрочни последици се обяснява от Анжелика Мишел-Дрийс, консултант в Асоциацията на потребителите (AgV) в Бон, с простата логика, че не наранява това, което "не пада мъртво на място".
Едва наскоро политиците започнаха да се отнасят сериозно към качеството на храните. Във всеки случай защитникът на потребителите в ЕС Бърн обяви създаването на нов орган по храните, който ще отговаря за контрола на хранителната верига „от поле до чиния“. Това, което е най-спешно необходимо, положителен списък на съставките, разрешени за храна за животни, не може да бъде приложено от Бърн.
В противен случай той може да се занимава със симптоми, но не и да се справи с проблема в основата. В крайна сметка рисковете, които комисарят на потребителите иска да ограничи, се коренят не на последно място в земеделската политика на ЕС. Следователно шоковата поредица от СЕГ до диоксин е само „върхът на айсберга“, опасява се Луц Рибе от фондация „Евронатур“. Ще има такива опасности, "докато промишленото производство на месо не бъде спряно".
Условията на производство също означават, че все повече фармацевтични продукти се смесват с фуражите за животни - като така наречените стимулатори на растежа. По-рано отнемаше на прасета около година, за да достигнат теглото си за клане. Сега специално хранене ги довежда до 80 килограма за около три месеца.
Общите стимулатори на растежа са карбадокс и олаквиндокс - агенти, за които се подозира, че причиняват рак или увреждат генома. Всяка година около 1600 тона антибиотици се хранят профилактично за клане на животни в ЕС, около една пета от общото производство на антибиотици.
Микробиологът Волфганг Вит от Института Робърт Кох във Вернигероде знае, че в месото, което хората ядат, все още има „остатъци от антибиотици“.
Като т. Нар. Подобрители на ефективността, антибиотиците трябва да стабилизират микрофлората на червата за по-добро хранене и преди всичко оползотворяване на протеините. По този начин количеството фураж може да бъде намалено и разходите да бъдат намалени.
Разточителното използване на антибиотици не унищожава напълно бактериите, а само ги прави по-устойчиви на лекарствата - с опасни последици и за хората. В Хонконг миналата година жена почина от бактериална инфекция, тъй като устойчивите патогени не можеха да бъдат лекувани с антибиотици.
В края на краищата: от миналата година на два от много често срещани антибиотици, виргиниамицин и цинков бацитрацин, вече не е позволено да се използват като добавки за животни поради регламент на ЕС. Двамата производители съдиха Европейския съд без успех.
Забраната за антибиотици, управляващият директор на Федералната асоциация за здравето на животните, Мартин Шнайдерейт, беше казал преди това, "няма да бъде научно обоснована". Зад организацията не стои, както подсказва името, група за правата на животните, а търговската асоциация на ветеринарно-фармацевтичната индустрия.
Единственият лек за ценителя на "Zeit" Волфрам Зибек е бойкотът на месото - това е единственото средство "да накараш неразумните търговци и безразличните земеделци да разсъждават".
Siebeck настоява, че потребителят "окончателно се отказва от илюзиите си и осъзнава, че това, което яде всеки ден, е доста бъркотия". В проучванията на общественото мнение обаче потребителите казват, че се грижат за здравето и качеството, но в супермаркета избират най-евтините стоки.
Яйцата от полагане на батерии имат пазарен дял от 75 процента в Германия, истинските органични яйца правят само 0,7 процента. Месото от подходящо за околната среда и екологично животновъдство е представено само на 2 процента.
Съмнително е дали новият орган по храните, който комисарят по потребителите в Брюксел иска да създаде, може да защити по-добре здравето на хората в Европа. Страните-членки едва ли се примиряват с намесата в техния суверенитет. Дори на Комисията понякога е трудно да спечели уважение.
Наскоро надзорните органи в Брюксел изпратиха въпросник до всички държави-членки, в който беше поискана подробна информация относно спазването на забраната за преработване на утайки от отпадъчни води в храна за животни.
Само 4 от 15-те държави от ЕС сметнаха за подходящо дори да реагират своевременно. NORBERT F. PÖTZL