Месо на грил
Месо на грил.
Ако имате селска къща или искате да излезете сред природата, тогава със сигурност барбекюто е вашата тема. Барбекюто е най-старото ястие на земята, датиращо от времето на мамутите. Води се дългогодишна битка между Южна Америка и Франция, за да се претендира за лаври за изобретяването на името. Но това изобщо няма значение, защото барбекюто е прекрасен повод да се срещнете със семейството, стари приятели и да прекарате прекрасно на открито.
Поради липса на време често се налага закупуване на вече мариновано месо в крайпътните магазини, което се отразява на качеството. Искате ли истински качествен продукт? След това продължете. Купуваме си пресен продукт и се мариноваме с любов.
Каква е тайната на маринатата? Ако купувате охладено месо, тогава са ви необходими: сол, сухи подправки и билки. Ако е пилешко, свинско или агнешко, малко растително масло ще помогне на подправките да се отворят. Ако подозирате, че месото ще се окаже жилаво, тогава можете да добавите киселина под формата на сок от лимон, киви или нар, ферментирали млечни продукти, бира и сухи вина. Без оцетна киселина! Той разваля продукта и е вреден за здравето. Ако има нужда да мариновате месото през нощта, добавете лука и солта сутрин, за да не загубите сок. Ако времето е малко, пропуснете лука през месомелачка и добавете сол. Добавете цели връзки билки, за да могат да бъдат отстранени преди пържене.
Ако имате затруднения с избора на месо, тогава свинското месо е най-добрият вариант. Не трябва да се страхувате от съдържание на мазнини, защото при готвене месото е над скарата, получава се много сочно, а излишната мазнина се разтопява. Тайната му се крие в лекотата на приготвяне. Важно е да купувате охладено месо, замразяването унищожава фибрите и в резултат жилавото месо. Най-подходящите части от трупа са ребрата, шията и лопатката. Ако има желание да опитате диетично месо, тогава ще стане филе, филе или котлет, но месото ще е сухо. Тук на помощ ще дойде бекон, който може да се напълни с постни парчета. Ако готвите пържоли, тогава дебелината трябва да бъде не повече от 1,5-2 см, те трябва да се победят малко. Ако шашлыкът, тогава размерът на парчето е около 3x3x5cm.