Месни специалитети - производство

Нашите фермери довеждат внимателно отгледаните си животни в Шонгау без дълги превози.

Животните се колят много внимателно и без стрес. Това носи качество на месо, което се среща рядко. Тъй като стресът по време на транспортиране и клане има отрицателен ефект върху качеството на месото.

Нашите фермери довеждат внимателно отгледаните си животни в Шонгау без дълги превози. Както в миналото при домашното клане, ние преработваме месото, което е все още топло, веднага след клането без стрес. Това е единственият начин да се произвеждат висококачествени продукти без никакви добавки или консерванти. Този стар процес придава на нашите продукти Boneberger много специален вкус на прясно месо.

Хигиена и най-добро качество

Преработваме говеда, телета и свинско месо 3 дни в седмицата за клане. Овцете и птиците идват от сертифицирани фермери в региона, които редовно се проверяват лично. По този начин целият производствен процес е в една ръка, което гарантира оптимална хигиена и най-добро качество. Ние кланем по-малко, за да получите повече от него: повече свежест, повече качество, повече удоволствие. Използваме само най-доброто за по-нататъшна преработка, която започва вътрешно непосредствено до клането. Винаги произвеждаме прясно и домашно приготвено точно това количество, за което гарантираме най-високо качество и най-добър вкус.

В специализираните месарници .

ще намерите ежедневно пресни месни продукти от свинско, говеждо, телешко, агнешко и птиче месо.

Свинско от Бавария: прясно всеки ден

Най-високите стандарти за най-добър вкус в Boneberger:

Свинското месо се радва на непрекъсната популярност в Европа от хилядолетия. Смята се, че прасето е най-старият опитомен домашен любимец, отглеждан единствено за консумация на месо. И тъй като свинското месо е най-популярно

Вид месо в Бавария, качествената месарница Boneberger си наложи най-високите стандарти, за да доставя прясно, висококачествено и вкусно свинско месо на многобройните клонове всеки ден. Прочетете повече за свойствата на свинското месо и специалитетите, които можете да получите в най-близкия клон на Boneberger.

Бонебергер свинско с гаранция за произход

За разлика от големите индустриални месарници, които купуват свинско месо в цяла Европа, Boneberger разчита изключително на качество от Бавария. Без изключение животните идват от около 80 земеделски стопани в баварския Оберланд. За да защитят прасетата и да могат да гарантират най-високо качество на месото, фермите са на не повече от 50 километра от месарницата в Шонгау. Системата за инспекция QS се прилага за отглеждане, клане и преработка в Boneberger, с която пътят на всяко животно от раждането до представянето му като свинско месо в клона може да бъде напълно проследен.

Защото добрите неща се нуждаят от грижи: Отглеждане и хранене на свине:

Дните, когато прасетата са били хранени с т. Нар. "Sautrank" и отпадъци като остатъци, отдавна са минали. Днес храненето на свине е подчинено на най-високите хигиенни стандарти и е прецизно адаптирано към различните фази на растеж на животното. След като прасенцето е нахранено само с мляко, всяко животно е снабдено с лесно смилаем фураж на основата на зърно и царевица. Това е единственият начин за производство на свинско месо, което радва дори разглезените гастрономи.

Какво прави свинското месо толкова популярно и ценно:

Свинското месо има приятен розов цвят, нежно е към ухапването, има фини месни влакна и е изключително гъвкаво в кухнята. Различните части на свинското месо са идеално подходящи за скара, печене, задушаване, готвене, пушене и втвърдяване. Рафинирано в шунка и салам в къщата на Boneberger, свинското месо е част от баварската закуска и разнообразни ястия. Освен това свинското месо осигурява на хората висококачествени протеини, желязо и витамини от група В, които не се съдържат в растителната диета.

Тъй като качеството се брои: свинско от компанията Boneberger, защото качеството се брои: свинско от компанията Boneberger

Това, което се отнася за производството на говеждо месо, също е стандарт за свинско месо в Boneberger. В допълнение към указанията, определени от системата за контрол на QS, Boneberger извършва вътрешни допълнителни мерки за качество:

Всички животни произхождат от земеделски стопани в Бавария
Транспортните маршрути никога не са повече от 50 километра
Вътрешното клане гарантира ежедневна свежест
Топла обработка на месо вътрешно за най-високо качество
Собствено производство на шунка и салам по стари фамилни рецепти

Стока: интересни факти за свинското месо

В Германия свинското месо идва изключително от домашни свине. Месото от дива свиня трябва да бъде изрично етикетирано като такова. В Boneberger можете също така да сте сигурни, че всяко парче месо наистина идва от Бавария: приемат се само животни от земеделски стопани на Boneberger, които също са се ангажирали да спазват стриктните QS насоки.

Свински специалитети: наслада парче по парче:

Можете да купите разфасовки от свинско месо със следните имена във всички клонове на Boneberger: горна черупка, ядка, лопата, рамо, шия, surhals, печено руло от шията, без шийка, свински пържоли, корем, задна кокалче, ребра от кори, печено руло, свинско месо Свински гулаш, ханш, филе, филе и черен дроб.

Прясно свинско месо: срок на годност и обработка

Винаги когато е възможно, трябва да обработвате кайма в същия ден. Той губи свежия си цвят и се разваля по-лесно поради увеличената повърхност, създадена от смилането. Можете спокойно да съхранявате свинско месо на парчета или филийки за два до три дни в хладилника. При следващото си посещение в клон на Бонебергер, не забравяйте да опитате деликатесите, приготвени от свинско месо: шунка, колбаси, хляб и много други специалитети носят пълен вкус на вашата трапеза!

Можете да получите най-добрите съвети и рецепти за готвене на свинско месо от специализирания търговски персонал в най-близкия клон на Boneberger. Очакваме Ви с нетърпение и Ви пожелаваме успех днес!

Филе, кръст, ханш, ханш с кора, кръст за печене, горна черупка, ядка, кора, рамо, сюрхели, печено руло от врата, врата без крак, шийка с крак, котлет, печено руло, корем, корем за печене, корем за печене без Кора, задна кокалче, предна кокалче, пълнено с гърди, гулаш, кайма, крака, белени ребра, прясно сланина, Schmer, месо от корона, преден и заден суксакс, wammerl, барабан с и без кора

Махане, котлет, нарязан котлет, плешка, печено руло

Черен дроб, език, сърце, бъбреци, бели дробове, пушен език, осолен език

Печено свинско, печен Вамерл, печени кокалчета

Пресни всеки ден
Гаранция за произход
Популярни и ценни
полезна информация
Устойчивост и изработка

Говеждо от Бавария в Boneberger

Качество и безопасност за съзнателно наслаждение от месо:

Говеждото месо вероятно е било част от човешкия хранителен репертоар от два милиона и половина години. С развитието на домашните породи говеда възникнаха качествени и

Diversity Quantum скача, резултатите от които можем да се радваме и днес. Традиционната месарница Boneberger предприе решителна стъпка с говеждото: членството в системата за контрол QS гарантира най-високо качество, безопасност чрез документирани контроли и говеждо месо, което идва изключително от баварския Oberland. Научете повече!

Качество на продукта Boneberger: Говеждо месо от най-високо качество

Основата за изключителното качество на говеждото се издига в баварския Оберланд. Говедата растат в естествена, здравословна среда и се хранят основно със собствена трева и сено във фермата. Собствените консултанти по фуражите на Boneberger гарантират, че растящите животни са оптимално снабдени с хранителни вещества. Пашата и бавният растеж са от съществено значение за най-качественото говеждо месо.

Качествен фактор време при отглеждане, зреене и обработка:

Само около 80 избрани фермери, чиито ферми са на максимум 50 километра от месарница Шонгау, са партньори по качеството на Boneberger. Говедата растат бавно и без стрес до зрялост за 22 до 24 месеца. Всяко животно се изследва, за говеждото месо на Boneberger се избират само безупречни екземпляри. Когато става въпрос и за преработка, правилното време е от решаващо значение, независимо дали е, когато месото е узряло или когато се преработи в колбаси.

Качество и безопасност: пълен контрол на говеждото месо

Месарницата Boneberger е член на системата за контрол на QS: Всички компании членове се задължават да извършват строг контрол в съответствие с точно определени критерии, които правят пътя от отглеждане на говеждото до представянето на говеждо месо в месарницата проследим. Освен това Boneberger се подчинява на най-високите вътрешни стандарти, които гарантират изключително качество на говеждото месо:

Кратки транспортни разстояния до 50 километра за най-високо качество на месото
Говеда е изключително от 80 земеделски стопани от баварския Оберланд
Вътрешно клане три дни в седмицата
Вътрешна обработка на топло месо за най-добър вкус

Говеждо: ценна храна за малки и големи:

Говеждото месо е богато на висококачествени протеини, основни витамини от група В (В12, който е от съществено значение за клетъчното делене, образуването на кръв и нервната система, се съдържа само в месото), витамини А и С, както и цинк, желязо и селен. Следователно говеждото е част от балансираната, здравословна диета, която насърчава производителността и поддържа хората здрави.

Познания за малки продукти от говеждо месо

В Германия само части от домашен добитък се продават под наименованието говеждо месо; месото от диви говеда трябва да бъде етикетирано като такова. Във всички специализирани клонове на Boneberger можете да получите месо от едър рогат добитък от баварския Oberland без изключение. Произходът на говедата е напълно документиран чрез поставяне на ушни марки, паспорта на говедата и вписване в централен регистър.

Говежди специалитети: разфасовки за всеки вкус:

Boneberger продава разфасовки от говеждо месо под следните имена: ядки плоски и кръгли, телешки гулаш, говеждо филе, мляно говеждо месо, пържола от Т-кост, волска опашка, волски пържоли, зъбен камък, месо от бут, теле, средна жилка, първостепенно ребро, антрекот, рамо кръгъл, лопатка, дебело рамо, кметско кюспе, варено говеждо месо, рула, ханш, кръст, филе, сърце, черен дроб.

Отлежаване, преработка и съхранение на говеждо месо

Чрез „закачане“ говеждото получава целенасочен процес на узряване в месарницата, който променя структурата на протеина, неговата усвояемост, ронливост и типичния аромат. Качествените месари на Boneberger знаят точно кога е постигнато най-високо качество. Можете спокойно да съхранявате говеждо месо в хладилник за два до три дни, без да губите качеството му.

Специалистите в месарския магазин в най-близкия ви клон на Boneberger с удоволствие ще ви посъветват при избора на месо, защото говеждото месо е подходящо както за пържене и готвене, така и за задушаване и печене на скара. Добър апетит!

Говежди специалитети

В специализираните месари Boneberger ще намерите следните специалитети от говеждо месо:

Филе, филе, настърган вол, ханш, рула, готова рула, ядка, варено говеждо месо, кметско парче, долна черупка, юфка, дебело рамо, лопатка, кръг на рамо, първостепенно ребро, антрекот, ребро на средно ребро, гърди, теле, дебело теле, парче крака, печено месо, гулаш, Нарязано месо, тартар, кайма, волски пържоли, дребно месо, волска опашка, костни мозъци, цели кости, пържола от Т-кост, месо от корона, печене

Бели дробове, пресен език, осолен език, пушен език, черен дроб, сърце

говеждо месо
Качество на продукта
Качество и сигурност
Говеждо стока
Съзряване и обработка
Говежди специалитети

Телешко от Бавария за здравословно удоволствие

Фини месни специалитети от телешко месо в Boneberger:

Що се отнася до телешкото месо, ценителите, които се грижат за храненето, топ готвачите и чувствителните гастрономи определено се съгласяват: Нежното, светло телешко месо има несравним вкус.

В традиционната месарница Boneberger се обръща специално внимание на качеството. Ето защо телешкото месо във всички клонове на Boneberger идва изключително от животни от баварския Oberland, които са напълно записани в системата за контрол на QS. Разберете всичко, което трябва да знаете за произхода, отличното качество и ползите от телешкото месо в кухнята.

Телешко в Boneberger: знайте откъде идва

Когато купувате месо, трябва да попитате откъде точно идва. Бързо ще разберете, че телешкото месо на Бонебергер явно се различава по качество от месото от индустриалните месарници. В Boneberger всички животни идват от около 80 земеделски стопани в баварския Oberland, всички от които участват в програмата за контрол на качеството и безопасността. За вас това означава: Произходът на всяко парче телешко месо, което купите в клоните на Boneberger, може да бъде проследено до раждането на животното.

Хуманно отношение към животните и качество на месото: телешко месо с високо качество:

В допълнение към ясно разпознаваемия произход на всяко теле, отглеждането в Boneberger не е тайна. Паша на групи, екстензивно хранене със собствена трева и сено във фермата и достатъчно упражнения могат да се видят в качеството на телешкото месо. Не на последно място, кратките транспортни маршрути от максимум 50 километра и нежното клане без стрес осигуряват първокласно качество на месото. Изчерпателните контролни списъци, чието водене е абсолютно задължително, гарантират спазването на тези високи изисквания.

Телешко в модерни кухни, съобразени с храненето

В сравнение с говеждото и свинското, телешкото е с изключително ниско съдържание на мазнини и много богато на протеини. Месните влакна на осеммесечните телета са нежни и деликатни. За амбициозни готвачи това означава: телешкото месо е здравословно, универсално, но изисква чувствителност при приготвянето му. 100 грама телешко месо имат само 172 килокалории и само шест грама мазнини. Това е и причината, поради която много диетолози изрично препоръчват консумацията на телешко месо.

Гаранция за качество на телешкото месо

В допълнение към строгите насоки, определени от системата за контрол на качеството и безопасността, Boneberger се ангажира със собствените си допълнителни изисквания. В традиционната месарница с успех от десетилетия е ясно на всички майстори-месари, че само внимателното отглеждане и внимателното боравене с телетата ще доведе до желаното качество на месото. Ето защо в Boneberger:

Всички телета идват изключително от баварски контрагенти
Транспортният маршрут от фермата до месарницата е максимум 50 километра
Вътрешното, нежно и без стрес клане осигурява свежест
Съзряването и преработката на телешко месо се извършва вътрешно

Телешко "под микроскоп: познания за продукта"

Според регламент от 2007 г. в Европейския съюз телешкото месо идва изключително от животни, които са на не повече от осем месеца и обикновено имат клане от 150 килограма. Животните на възраст между осем и дванадесет месеца и с тегло до 300 килограма се признават за млади говеда. Ако животното е по-възрастно, то се счита за добитък. Възрастта на телето при всички случаи може да бъде ясно определена посредством ушните марки, които то получава при раждането, чрез паспорта на говедата и вписването в централен регистър.

Телешко в магазина: специалитети в Boneberger:

След време на узряване от само два до три дни, телешко месо се предлага в следните разфасовки във всички клони на Boneberger: Телешки филийки, телешко рамо, телешки шницел от горната черупка, телешки джолан, телешки гърди, телешки котлет, телешко рамо, юфка, фрикандо, телешко филе Телешко филе, телешки черен дроб, телешко сърце, телешки бъбреци и сладкиши.

Външен вид и употреба

Телешкото се характеризира със своя светло розов цвят. Тъй като телетата на Бонебергер имат право да ядат достатъчно трева, телешкото месо съдържа повече желязо. Следователно е малко по-силен на цвят и очевидно по-вкусен. Много е лесно да се разграничи от говеждото, защото има интензивен червен цвят и ясна структура на влакната. В италианската кухня, която също е изключително популярна в Бавария, има многобройни вкусни рецепти с телешко месо, например солимбока, телешки шницел с лимон или популярният „Wiener Schnitzel“, чиято рецепта е известна от Милано.

Искате ли да научите повече за телешкото месо и как се приготвя? Специалистите продавачи на месари в най-близкия клон на Boneberger имат много съвети за вас. Пожелаваме ви добър апетит, докато се наслаждавате на здравословна храна!

Телешки специалитети

В месарските магазини на Boneberger ще намерите следните специалитети от телешко месо:

Филе, филе, лопата, горна черупка, ядка, варено говеждо, фрикандо, юфка, рамо, шия, котлет, печен бъбрек, гърди, задна кокалче, нарязана кокалче, пълнени гърди, дребно месо, топчета кости, месо от корона

Черен дроб, сърце, бъбреци, бели дробове, пресен език, излекуван език, пушен език, сладкиши, глава, крака, опашка