Месец на гладуване на мюсюлманите „Рамадан Мубарак! "; хранително списание
По целия свят мюсюлманите празнуват Рамадан в продължение на 30 дни. Какво означава пост и как се празнува постът след залез слънце - прозрение.
Вечерта наближава здрач. Светлината на залязващото слънце оцветява небето в грандиозен тюркоаз, докато обратното вече е тъмнина. Двадесет мъже се събраха на огромната тераса над покривите на Берлин. Часът е 20:30 и слънцето ще залезе след няколко минути. Разговорите внезапно се прекъсват като домакин Баха Амури и неговия приятел с огромни, увити в алуминиево фолио плочи излиза на терасата. Кратка координация помежду си - да, слънцето вече е залязло. След това се отварят бутилките с вода, силни глътки и първата Дати се ядат - за днес постът е нарушен. Ще бъде след две седмици Празник на прекъсването на поста, Байрам. Така че сега е половината от свещения месец за мюсюлманите Рамадан.
Снимка: Johannes/Nahrungsmittelmagazin.de
Йеменски деликатеси
Храната идва от вас Йеменски ресторант. Половината от всеки е върху ориз, оцветен в червено, жълто и бяло агнешко на скара. „Madfoun, в Йордания го наричаме Sarb“, обяснява новият баща. „За това е изкопана голяма дупка в земята. След това отдолу се запалва огън и върху него се поставя оризовата яхния. Над него се окачва месото и след това отворът се запечатва с глина за няколко часа. След това сокът от месо капе в ориза. След това дупката задържа топлината и ароматите имат време да се комбинират "."
Той пожертва две агнета за раждането на втория си син Язан. Единият се превръща в Ифтар консумирана от семейството и приятелите, другата се раздава на бедните в Йордания. Бащата на домакина посега към месото с голи ръце и търси вкусните предмети за околните чинии. Традиционно ямани, йеменски хляб, се яде на ръка и хъбове.
Най-доброто за десерт
За десерт има голямо блюдо с най-добрите арабски десерти: Намоура (бисквити от грис, напоени със сироп), Хариса Молоухия (кралска хариса с ядки), Halawat bil jibn (Ролки, направени от подсладено сирене с аромат на розова вода), както и Knafeh (фини юфка гнезда, напоени със сироп) и финолистни Баклава. Има и ароматни Кахве саудия, Саудитското кафе, "направено от зелени кафени зърна, с кардамон, карамфил, джинджифил и мастика, смола", обяснява домакинът.
Баклава и други деликатеси за десерт.
Снимка: Johannes/Nahrungsmittelmagazin.de
На гладно: 16 часа и повече
Ястието е не само вкусно, но и дълготраен пълнеж. "Закусвам около 3:15 сутринта като последно хранене преди изгрев слънце", съобщава Баха Амури. Някои имами препоръчват да не се пости повече от 16 часа. Той го маха с ръка: „След три дни свикнахте, на шестия ден аз и моите приятели имаме още една малка депресия“. Нямате право да ядете, пушите или пиете нещо между изгрева и залеза. Сексът също е забранен. „Всъщност през цялото време ... но ако трябва да го правите, разбира се само със съпругата си, трябва да се къпете след това и да се измиете, преди слънцето да изгрее отново“, обяснява Баха Амури.
Смирение и пречистване
Урсула Спулер-Стегеман е професор по ориенталистика и турски език в Център за близки и близкоизточни изследвания към Университета Филипс в Марбург: „Постът в свещения месец Рамадан е израз на смирение пред Бог и пренася живота от ежедневието в духовност, в която религиозните ценности придобиват значение. В този смисъл преминаването през Рамадан плавно означава пречистване за благочестивия мюсюлманин “, обяснява професорът.
„Но е време и за вечерни събирания, за радост и забавление. Никога няма да забравя ситуация в египетска странноприемница, стаята беше пълна с хора, които чакаха пред димящите купички, докато ханджията се изкачи на подиум и извика над главите на хората „Бързото свърши“. Това, което се случи тогава, беше буквално прекъсване на поста, избухна от хората “, смее се ориенталистът.
Пост в Рамадан: ясни правила?
The Пост в Рамадан като религиозен дълг в исляма - т. нар. четвърти стълб заедно с вероизповеданието, молитвата, милостинята и поклонението - се регулира от много неща, които трябва и не. Рамадан е единственият месец, който се споменава в Корана като месец, в който самият Коран е донесен в Мохамед. Във втората сура „кравата”, ал-Бакара, условията за пости в Рамадан са между Коран стихове 183 до 188. Примери са деца, болни, пътуващи, както и бременни жени, кърмачки и менструация освободен от гладуване и трябва да го компенсира или предлагайте хранителна оферта за нуждаещите се. Описанието на времето, когато постът започва отново, е особено привлекателно: „и яжте и пийте, докато белите и черни нишки на зората не са ясно различни за вас!“
„Има само един малък проблем, че няма единна наредба по много точки“, казва Урсула Спулер-Стегеман. Мюсюлманите в Европа, особено в скандинавските страни, са изправени пред проблема, че слънцето залязва много по-късно през лятото, отколкото например в Мека. „Не минава под полярния кръг. Много ислямски асоциации препоръчват да се погледне най-близката мюсюлманска държава, която обикновено е Турция. Но за мюсюлманите в Испания например Турция в никакъв случай не е следващата мюсюлманска държава. Това става особено актуално при определени острови. Според мен обаче все по-често се ориентира към периода на Мека “, обяснява професорът.
Коранските текстове също се тълкуват по различен начин и групата на освободените се разширява, за да включва например бойци и работници. Важността на На гладно беше поставен в перспектива и дори спрян. „Веднъж преживях ситуацията, че през лятната жега по обяд по време на Рамадан на пътна строителна площадка арабски мъж страдаше много от натоварването на отборен чук, но отказа да отпи глътка вода, за да се възстанови. След това отидох при него и му обясних, че като трудолюбив е освободен от гладуване, дори и без заместител. По-късно той дойде при мен и ми благодари с откъснато цвете ”, спомня си ориенталистът,„ В края на краищата, за Рамадан в Сура 2, 184: „Бог иска да ви улесни и да не ви е трудно”.