Грах за зима, консервиран в саламурен клуб
Успях да набера граха, така че сред капките този дъжд също е добър, но вече е надценен на шега ... това направих. Имах надеждна помощ, събрах я от градината с корена, а Вали имаше сериозна работа, да вземе шушулките от стъблото, след което да ги отвори.
СЪСТАВКИ
- 3400 кг грах
- 2300 л вода
- 2 супени лъжици пълни с едра сол
- 800 г буркани
Порции: 8 Време за подготовка: над 120 минути
ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТА Зимен грах, консервиран в саламура:
Ако имате градина, сложете малко грах, за да не се знае. Вземете го, отворете го и след това започнете да го запазвате.
Грахът се поставя в цедка и се измива под течаща вода, след което се отцежда.
Оставете водата да заври, когато започне да кипи, добавете сол, разбъркайте, за да се разтопи и изчакайте отново да достигне точката на кипене. Добавете граха и варете около 15 минути, отстранете образуваната пяна. Грахът трябва да бъде проникнат, но не много омекотен.
Докато грахът кипи, стерилизирайте бурканите, измийте ги и след това ги сложете в добре загрятата фурна (огънят угасва, след като добре съм нагрела фурната), оставете ги да изсъхнат. След това ги извадете толкова горещи, напълнете ги с варен грах, след това добавете водата, в която са се варили, до нивото, откъдето започва конецът на буркана. Покрийте и поставете в голяма тенджера, поставете кухненски кърпи на дъното на тигана, след това поставете бурканите, сложете тигана на огъня и напълнете с вода, докато останат два пръста до капака.
Оставете да ври около 7 минути от момента, в който водата започне да кипи. Изгасете огъня и го оставете да се охлади до следващия ден, след това съхранявайте в мазето или килера, както е подходящо.