Месарски месо - говеждо месо

Нашите бикове идват изключително от Hof Veldenz в Lauterecken. Специален специалитет на къщата Gries und Steinhauer е сурово узрялото пържолно месо от говеждо месо на костта.

месарски

Говеждото зрее върху костите при 0 C до 2 C в продължение на 5 до 6 седмици според добрата стара традиция на месарския занаят и това му придава малко по-тъмен цвят, запазени в месото, естествено осигуряват уникалната нежност на пържолите. Поради специалното узряване, разфасовките имат загуба на тегло от около 30%. В процеса месото само губи вода, което му придава интензивен месен вкус и не се свива при печене.

За този процес на узряване днес се използват само фините части от месо, като печено говеждо месо, филе и първостепенно ребро, от които след това се изрязват отделните видове пържоли, със или без кости.

Внимателното и сложно извличане на сушеното отлежало говеждо месо обяснява по-високата цена.

Това месо си заслужава цената!

Вижте сами.

Нашите специалитети от говеждо месо