Месарница Хаук Аморбах - Знание
Съзнателно хранене с месо и наденица: Възможно ли е това?
Месният протеин е един от протеините с най-висока биологична стойност. Той е богат на незаменими аминокиселини, тоест на основни градивни елементи на протеините. Следователно определено количество месо и колбаси със сигурност не е нездравословно - напротив! Поради висококачествените месни протеини, други храни, които имат по-ниска биологична стойност, особено растителните протеини, се надграждат. Следователно, част от протеина трябва да се покрива от животински протеин при всяко хранене.
Относно мазнините
Мазнините са не само ароматизатор, но и важен доставчик на енергия. Той позволява на мастноразтворимите витамини да се абсорбират от кръвта. Около 25-30% от дневния прием на калории трябва да се покрива с мазнини - Германското общество за хранене препоръчва количество мазнини от 70-90 грама на ден. Също така съдържанието на мазнини в наденица не трябва да бъде единственият критерий за покупка и консумация. Тук наистина може да се види нашата бирена шунка само с 10%, сурова и варена шунка с 3 - 7%, виенски и месни колбаси с около 20%. За разлика от тях, напр. сух салам до 40% мазнина, но трябва да се отбележи, че слагате само няколко филийки на хляб (около 20 г).
Виждате: с малко осъзнаване на храната, здравословното хранене и фитнес могат да се комбинират с добър вкус и наслада!
Ами добавките в колбасите от месаря, на когото имате доверие?
Добавките са важни, тъй като месото и колбасите, направени от него, са силно нетрайни храни. Използваме възможно най-малко добавки. Това, което използваме, е често срещано в занаятчийската месария от десетилетия, е научно проверено и известно на потребителя. Нашите продукти са без консерванти и оцветители и до голяма степен не съдържат глутен! Съответният списък винаги се публикува в магазина! Но не се страхувайте да говорите с нас лично, ние с удоволствие ще отговорим на вашите въпроси!
Опитваме се сами да произвеждаме колкото се може повече видове колбаси, за да можем да гарантираме високо ниво на прозрачност. Използваното месо и съставките са внимателно подбрани и обработени от трима майстори-месари, получаваме само говеждо и свинско месо от местния район - всичко от контролирано отглеждане!
Големият избор от салати постоянно се приготвя прясно от обучен персонал, използващ традиционни рецепти. Това е единственият начин да се освободите от консерванти и оцветители!
Но най-доброто нещо, което трябва да направите, е да се убедите в традиционното, майсторско качество.
Очакваме с нетърпение вашето посещение!
Ето малка статия за мазнините от BILD.DE:
Експертът посочва защо здраво тяло се нуждае от мазнини
Масло, сметана и коледни гъски са по-добри от тяхната репутация
От Dr. Николай Червей
От десетилетия диетолозите предупреждават да не се яде твърде мазнина. Сега нови проучвания показват: Нашето тяло се нуждае от повече мазнини.
В BILD казва диетолог и автор на книги Dr. Николай Червей (59), защо мазнините са по-добри от репутацията си.
Лексиконът на видовете мазнини:
Наситени мастни киселини: Те се намират главно в маслото и животинските мазнини. Само някои повишават нивото на холестерола в кръвта.
Ненаситени мастни киселини: Може да понижи нивата на холестерола, да направи клетъчните мембрани еластични.
Алфа-линоленова киселина (Омега 3): Полиненаситена мастна киселина. Той е от съществено значение за живота, подобрява свойствата на потока на кръвта и предотвратява отлагането в кръвоносните съдове.
Линолова киселина (Омега 6): Също така полиненаситена мастна киселина. Може да понижи нивата на холестерола.
Трансмастни киселини: Образува се при промишлена обработка (химическо втвърдяване). Смятат се за съмнителни.
Защо мазнините са толкова важни за нашето тяло?
Мазнините съдържат много жизненоважни хранителни вещества, които изпълняват много роли в тялото. Ето как тъканните хормони се изграждат от мазнините. Тези хормони са от решаващо значение за регулиране на кръвното налягане и имат противовъзпалително и антикоагулантно действие.
Мазнините също са важен доставчик на енергия. Вярно е, че един грам мазнина има девет килокалории, един грам въглехидрати само четири. Но: Оказа се грешка, че мазнините ви правят дебели. С повече мазнини ние сме по-сити и щастливи и ядем по-малко като цяло.
Защо ни е позволено да ядем повече мазнини?
В продължение на 30 години процентът на мазнини в храната ни намалява поради продуктите с намалено съдържание на мазнини. Въпреки това хората стават по-дебели. Причина: Днес ядем повече калории, защото храната ни е пълна с въглехидрати, захар и нишесте. Те ни карат да гладуваме по-бързо и да ядем значително повече. Храним се с ниско съдържание на мазнини, но не се насищаме, оставаме неудовлетворени и ядем повече.
Заключение: днешните диетични препоръки са остарели! Нуждаем се от по-малко въглехидрати от преди, защото вече не работим толкова физически.
Има добри и лоши животински мазнини?
Не! Има добри и лоши холестероли, но се обръща внимание само на вредния LDL холестерол. Забравено е, че наситените мазнини също увеличават добрия HDL холестерол, който ни защитава. Въглехидратите, от друга страна, понижават нивото на HDL.
Три големи анализа, включително тези с участието на Световната здравна организация, показват, че наситените мазнини по никакъв начин не увеличават риска от инфаркти.
Ами индустриалните транс-мазнини?
Всъщност те са единствените мазнини, които предизвикват безпокойство. Заседнали сте напр. Б. в глазури върху съдове, в печени изделия, в сладоледи, пържени картофи и чипс. Те са вредни, защото повишават LDL холестерола и понижават HDL. Те също могат да насърчат възпалението и да нарушат функционирането на нашите кръвоносни съдове.
Коя мазнина е най-добрата?
Млечна мазнина, тъй като има най-голям спектър от важни хранителни вещества и мастни киселини - в млякото има над 100 мастни киселини. Проучванията показват, че хората, които ядат повече млечни продукти, са по-малко склонни да получат инфаркт.
Също така добре: Омега-3 мастни киселини, каквито има в рибите.
Какви са аргументите в полза на диета с повече мазнини?
• Спестяването на наситени мастни киселини няма видимо предимство.
• Има много индикации, че по-високата консумация (по-висока от обичайната днес) на мононенаситени, полиненаситени омега-3 и вероятно омега-6 мастни киселини е полезна за здравето.
• За повечето хора с наднормено тегло и заседнали хора диетата, богата на захар и нишесте, е вредна за тяхното здраве.
• В случай на други заболявания (напр. Рак, неврологични нарушения), става очевидно, че диетите с високо съдържание на мазнини могат да бъдат полезни поне във връзка с терапията.
Колко мазнини мога да ям?
Обща препоръка не е възможна. Разбира се, вредни са само мазните храни, но със съдържание на мазнини 40 или 50% можете да се храните добре и питателно! В замяна трябва да спестите от нишесте и захар.
Как изглежда здравословното хранене?
Диетата, богата на протеини, вода и фибри, която трябва да се състои от птици, риба, прясно месо, яйца, мляко, млечни продукти, зеленчуци, салати, плодове, гъби, ядки и варива, е от решаващо значение. Той ви държи сити по-дълго от диета с много нишесте (напр. Бяло брашно), захар и растително масло. Ограничете страничните ястия с високо съдържание на въглехидрати като тестени изделия или кнедли. В замяна можете да ядете коледна гъска, джолан на скара или вкусна наденица с чиста съвест, стига да поддържате балансирана диета. Направете си гъска z. Б. зимни зеленчуци като червено зеле или савойско зеле.
Записано от Ралф Клостерман