Meringue е толкова трудно да се направи издания Marabout
Белият и перлен, сладострастен и безупречен, безе олицетворява цялото гурме очарование, което носим в сладкарницата.
Изображение, взето от книгата Le grand manuel de la pâtisserie
Със своята привлекателност на облаци и бита сметана, той съблазнява и най-киселото: който никога не е потръпвал, докато яде меренгата на лимоновия пай, ни хвърля първия яйчен белтък !
Следователно бихме го яли почти всеки ден, ако имаше един малък проблем: меренга, която не винаги е лесно да се направи - дори можем да кажем, че има репутация на нещо, което не е очевидно, което ни впечатлява малко. .
Така че, ако не можем да ви гарантираме 100% успех от първия опит, все пак можем да ви дадем няколко съвета за опростяване на вашата задача.
Намерете правилната рецепта
За начало внимателно потърсете рецепта, която да отговаря на вида меренга, който искате да направите: малки дъвчащи меренги, пухкава павлова, твърда меренга за декорации, мека и пенлива италианска меренга - изберете своята страна и се уверете, че имате адаптирана рецепта.
Незаменими съставки !
Често ви казваме, но за меренг дори повече, отколкото за която и да е рецепта, е важно да следвате инструкциите до писмото. Ако рецептата препоръчва използването на пудра захар, не може да става дума за заместването й с друга: ефектът би бил съвсем различен, времето за готвене не би било същото.
Средно яйчен белтък