Меренги на гладно, направени от вода от нахут (аквафаба) - Практични рецепти

направени

Мислихте ли, че не може да има меренги на гладно, защото е необходимо да се използват белтъци за приготвянето им? Е, те съществуват! Приготвяте ги от 4 съставки, като основната съставка е водата от консервирания нахут, която иначе бихте изхвърлили. Да, да, добре сте прочели!

Необходими съставки

1. Прецедете водата (аквафаба) от 2 кутии варен нахут. Изцедената вода трябва да има консистенция, малко подобна на белтъка, хлъзгава и по-плътна от водата.
2. Разбийте водата от нахут с миксера, заедно с лъжицата оцет, за 10-15 минути на висока скорост, с кратки почивки, за да оставите миксера да се охлади.
3. След като водата от нахут достигне консистенция, идентична с тази на разбитите белтъци, добавете пудрата захар и ваниловата есенция, след което продължете да разбивате състава, докато съставките се включат.
4. Изсипете състава в поза и оформете меренгите на гладно или ги изсипете директно в тавата, с лъжица, като поставяте 2-3 супени лъжици за всеки меренг.
5. Печете меренгите във фурната за 90 минути при 80 градуса. Сервирайте меренгите на гладно, след като се охладят.

Ако аквафабата не е достатъчно дебела, варете я 10-15 минути или докато намали обема си наполовина. В този случай намалете наполовина количеството добавена захар.