Ментови фалафели, краставичен сос
По всяко време на храненето можете да се насладите на аперитив, основно или вегетарианско основно ястие, фалафели!
Обикновено не е много пържена, много харесвам тази рецепта ... Особено след като можете да я приготвите преди време и да загреете фалафелите във фурната в последния момент. Други готвения (по-малко традиционни): във фурната.
Можете да овкусите фалафелите си според вашето настроение: ментата може да бъде заменена с кориандър или магданоз.
- 250 г сух нахут
- 1 малка връзка мента или магданоз
- 1 супена лъжица сусам
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1 супена лъжица сусам
- Зехтин и олио за пържене
- Краставица (6 см парче)
- 1 натурално кисело мляко от соево мляко
Подготовка (започнете предния ден):
Предната вечер поставете нахута да се накисва в студена вода за една нощ.
Същия ден отцедете нахута и го подсушете с кърпа. Елиминирайте всички следи от вода, доколкото е възможно, под наказание да видите как вашето тесто се рони по време на готвене.
Изпечете сухите печени сусамови семена за няколко мига в горещ тиган.
Смесете фино нахута в кухненски робот. Когато образуват компактна паста, добавете каймата лук и чесън, накълцаната мента (подсушете я добре, ако е била измита), подправките и сусама. Разбъркайте отново.
Пригответе соса, като нарязвате на ситно обелената и семената краставица. Смесете го с киселото мляко със струйка зехтин, сол и черен пипер.
Направете фалафела под формата на топки с размерите на орех, между дланите на ръцете.
В малка тенджера (или фритюрник) загрейте олиото. Добавете фалафелите и ги оставете да се запържат за няколко секунди. Съберете ги с помощта на скимер и ги оставете настрани върху абсорбираща хартия.
Загрейте фалафелите във фурната за 10 минути преди сервиране, придружени със сос от пресни краставици.
Версия на фурната
Малко разлики. Въпреки това:
- следите от влага са много по-малко важни.
- добавете 5 супени лъжици зехтин към тестото си.
Готвене за около 15 минути при 180 ° C, след това 2 минути в скарата, за да се получи златист цвят, без да се изсушават фалафелите.