Менюто на тийнейджърите в училищата - какво трябва да съдържа
Наскоро властите излязоха с инициативата за безплатна храна за учениците от средните училища в училищните столове. Добре дошли и щастливи, би било добре то да бъде балансирано от хранителна гледна точка, като носи на децата здраве, а не само „празни калории“.
На 11-16-годишна възраст или в юношеска възраст учениците преживяват интензивна „метаболитна и ендокринна буря“, което означава, че тялото им се нуждае не само от 2500-3000 калории, но и от качествени хранителни вещества.
Качествените хранителни вещества, полезни за тийнейджър, са:
- Протеини с висока биологична стойност. В състава на този вид протеин има функционални единици, наречени аминокиселини, които могат да се използват от организма за растеж и развитие. Тези аминокиселини не могат да бъдат синтезирани от организма от други източници, поради което е много важно да ги приемате ежедневно от храната. Техните източници са месо, риба, мляко и млечни продукти, яйца.
- Животински мазнини. Добър и постоянен източник на енергия, мазнините от този тип осигуряват на тялото на юноша основни, мастноразтворими витамини, като витамини А, D, Е и К. Необходими за здравето на зрението и кожата, за борба с депресията - феномен по-често сред учениците тези витамини са незаменими за развитието на нервната система през юношеството. В този случай говорим за използването на качествено масло, а не намазано или маргарин, който съдържа растителни мазнини. В допълнение към транс-мазнините, които са вредни на всяка възраст, разпространението е лишено от животински мазнини, които са строго необходими на тази възраст.
- Сложни въглехидрати. Говорейки за въглехидратите, няма да се позоваваме на кристалната захар, превърнала се в „звезда“ на училищните менюта, а на плодовете, зеленчуците и зърнените храни. Последните имат свойството да доставят постепенно енергия, да не повишават твърде много кръвната захар, нито инсулин в кръвта. В резултат на това детето не се чувства гладно, уморено и не страда от запек.
- Минерали. Фосфорът, йодът, магнезият и калцият са незаменими в юношеството за здравето на централната нервна система, паметта, мисленето, процесите на растеж и здравия скелет. Йодираната сол и морската риба, млечните продукти, ядките, семената и зърнените храни са източниците, от които те могат да бъдат получени.
Тъй като през 2016 г. училищните менюта се оказаха твърде богати на брашно, зърнени храни и захар, но твърде бедни на плодове, зеленчуци, млечни продукти, месо и риба, Министерството на здравеопазването, труда и социалната защита, съвместно с Националната агенция на общественото здраве, разработи поредица от препоръки за здравословна диета и адекватна физическа активност в образователните институции в Република Молдова.
Според тези препоръки тийнейджър се нуждае от 450 грама зеленчуци, 250 g пресни плодове, 110 g риба, 100 g месо, 50 g масло без растителни мазнини и 500 g мляко и млечнокисели продукти дневно.
Обядът или основното хранене за деня, предлагано в училищните столове, става още по-важно предвид необходимостта от задължително присъствие на месо и животински мазнини в него. В случай на „икономичност“ и лишаване на учениците от тези храни, те рискуват да доведат до липса на ръст и тегло и имат много по-нисък добив по време на учебните часове.
По този начин училищните менюта на първо място трябва да бъдат в границите на хранителни вещества и здравословни продукти, не само калории, но и пълни със захар, брашно и растителни масла.
хигиенист, отдел за насърчаване на здравето,