Менюто като неразделна част от развитието на концепцията - Концепция на ресторантьорството
Менюто като неразделна част от развитието на концепцията
ресторант бизнес търговски център
Професионално написаното описание може да даде основание на клиентите да разкажат на приятелите си за вашия ресторант. Има някои правила за съставяне на меню.
2. Един от основните принципи за съставяне на цените е поставянето на ястия в низходящ ред на цената: по-скъпи в началото. Ястията, които трябва да се „популяризират“, обикновено се поставят на най-видното място, което е дясната страница точно над средата.
3. Менюто винаги трябва да е чисто. Появата му носи скрито послание.
4. Препоръчително е да публикувате снимки, например, на торти. Правилно създадената снимка може само да предизвика апетита на посетителя.
5. Използването на мощни думи, които предизвикват приятни асоциации в състава на менюто, е един от най-успешните основополагащи фактори. Това трябва да създаде чувство на интерес у клиента. Неизвестни, екзотични, специфични имена на ястия предизвикват интерес да опитате нещо ново. Оригинално описание на всяко ястие може да се използва като добро допълнение.
7. Менюто трябва да е удобно. Дори дадена институция - бистро - не означава да предоставя на посетителите списък с ястия под формата на класическо меню, имената на ястията трябва да бъдат формализирани във форма, удобна за клиента и привличаща вниманието. Всичко, което може да заинтересува клиента, е отразено тук: съставът на ястията, големината на порциите, разходите. Когато използвате много дебели листове хартия, менюто ще бъде неудобно за превъртане.