Меню Nnepi; сдвояването на храна и вино е важно; Мечта пътешественик
Коледа е. За празниците нека да предложа фантастично меню. Добре подбраното вино може да направи дори перфектната храна по-съвършена. Може да звучи като нещо обичайно, но е така. Всеки обича изисканите вина, още по-вкусната храна, така че дори да ги сдвоява.
Няма по-приповдигнато чувство от хармонията на вкусовете, но напразно храната е райска и виното е сочно, ако двамата се срещнат в резултат на лошо решение. Дори грешният нектар може да наруши вкусовите ефекти дори на най-съвършените хапки. Не е нужно да сте сомелиер, за да вземете добро решение, просто трябва да обърнете внимание на едно или две "правила".
Различните ястия в храната изискват различни вина. Леките бели вина вървят със студеното мезе. Това са плодови сокове като Ризлинг, Шардоне.
Разбира се, има и изключения. Ако предястието е студен гъши дроб, можете да консумирате само Tokaj aszú.
„Гъшият черен дроб и патешкият дроб сега са, според общественото схващане, почти специални деликатеси, които са почти унгарски, които със своя величествен вкус и стоки се считат за истински кралски ястия. Съответно са желани и кралски качествени вина. За гъши и патешки дроб, сервирани студени или горещи, можем да предложим само царя на вината, Tokaj aszú или сладкия траминит от Siklós. Изискано сладките и елегантно горчиви вкусове на гъши и патешки дроб оживяват почти небесно с прекрасния вкус и вкус на Tokaj aszú. (Д-р Zsigmond Csoma: История, изкуство и практика на дегустацията на вина)
Виното обикновено не се консумира за супи, а крем супите и винените супи също са изключение. Леко розе се съчетава добре с крем супата и виното, използвано като основа за винената супа.
Розето е иначе подходящо за почти всички храни, с изключение на по-тежки ястия от говеждо и дивеч, така че ако не сте сигурни, можете да изберете този сорт с увереност.
За ястия от червено месо яжте червено вино, а за ястия от бяло месо яжте бяло вино. Ако се погрижите за това, когато избирате, не можете да направите голяма грешка.
Шедьоврите на унгарската кухня изобилстват от подправки, особено от червени чушки. Червеното вино е най-подходящо за сладко-горчивия вкус на последното. Най-подходяща е Кадарка.
Вината не само осигуряват гастрономическо изживяване, когато се консумират с храна. Може да се използва и за приготвяне на прекрасни ястия, когато се използва като суровина. Супи, предястия, основни ястия, сосове и дори десерти могат да бъдат направени както от червено, така и от бяло вино.
"Виното в крайна сметка е последният момент за осигуряване на гастрономическо съвършенство."
Предястие: дегустация на гъши черен дроб
Състав: 300 g гъши дроб, 0,5 dl сметана, 0,5 dl Villányi Kékoportó, 120 g бекон бекон, 20 g желатин, 150 g пушен гъши дроб, 150 g гъши дроб в мазнина, смес от салата, 1 бр домат, 1 бр пипер, 1 бр червен лук, смлян бял пипер, сол.