Меню наоколо; патица конфит

добър вечер la Marmite

за да отпразнуваме края на работата у дома, в събота имаме приятели на вечеря и аз планирах да направя парментиер от патица конфити (върнах конфита от последния ми престой във Франция) и си задавам няколко въпроса.

Един от гостите не обича сладко/солено, друг тече като чесън и лук като чумата и вече не ям никакви млечни продукти. освен това, ние не сме придирчиви и всички добри вилици!; O)

1) Парментие, мислех да го направя в отделни мини-ястия (за да мога евентуално да затварям "забранените" съставки), с предварително сварени картофи, след това нарязани на филийки (не с каша, аз лично го предпочитам така), мисля, че че по-малко "трудно ястие в края на месеца, приготвено с остатъци"; O)
В допълнение към изтърканите бедра, няколко захаросани стомаха? Магданоз? Нещо друго? Добавяне на тиква към pdt? Какво мислиш?
Имате ли любима рецепта за споделяне?

2) Не мисля, че ще направя запис, а по-разнообразен аперитив. В допълнение към алкохолните и безалкохолните напитки, мехурчетата и Co, мислех за:
- тост с гъши дроб (карамелизирани круши на кубчета, сервирани отстрани)
- палачинки (без лактоза или PLV) пушена сьомга/крема сирене (няколко рула с "сирене от оризово мляко" само за мен)
- мини тарталети от пясъчно тесто (в зехтин) с мус Roquefort и орехи (тофу и орехи за мен)
- мини шиш с пресен ананас/скариди
- карамелизирани/осолени ядки пекан (рецепта на уебсайта)
- Сицилиански маслини
- зеленчукови пръчици с различни сосове (със и без млечни продукти)
Изглежда ли това балансирано (на вкус и разнообразие) и достатъчно?

3) С парментие ще сервирам пържени на тиган гъби (манатарки и лисички) и две салати (ендивия с горчичен винегрет и балсамов месклун/зехтин). Без сирене, италианците минават без проблеми.

4) Да придружава парментьото, червено? на младите? поне млад? на "миналото в барел"?
. знаейки, че имам френски вина в избата си, но че ми е по-лесно да намеря италиански вина.
Експертният съвет ще бъде добре дошъл.

За десерт се сетих за:
- Портокалова салата Cointreau/канела (портокалите от Сицилия са пристигнали и са вкусни) или ябълкови зеленчуци/бретонски палитри/гръцко кисело мляко/осолено масло карамел? Бих отишъл за портокали, но имам брикет течен крем крем, който да излея в карамела.; O)
- шоколадов крем с копринен тофу (всички вече го знаят и аз съм бил помолен за него, затова се възползвам от него), поднесен с някои бисквитки, направени от моя пекар (който осигурява сухите сладкиши за ресторанта на Европейския парламент в Брюксел)
- Тортата на Фред с бадеми и сладко. боровинки (от Вогезите)? ревен (от градината на сестра ми)? червени плодове (все още сестра ми)? горчиви портокали (или други цитрусови плодове)?
Колебам се малко.
Ъъъ, десерти, на малки порции, разбира се.

И бе, Надинет! Напоследък не често тук, но го компенсирам в един пост!; O) LOL

Благодаря предварително на тези, които ще имат смелостта да прочетат до края и да ми отговорят и. само за да ви изпреварим: ще започнем около 20:00 и освен първите 3, трябва да донесете стола си, ако искате да седнете!; O)

Bizzz и лека вечер
nadinette

Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.

добър вечер la Marmite

за да отпразнуваме края на работата у дома, в събота имаме приятели на вечеря и аз планирах да приготвя ястие от патица конфит (върнах конфита от последния ми престой във Франция) и си задавам няколко въпроса.

Един от гостите не обича сладко/солено, друг изпуска чесън и лук като чумата и вече не ям никакви млечни продукти. освен това, ние не сме придирчиви и всички добри вилици!; O)

1) Парментие, мислех да го направя в отделни мини-ястия (за да мога евентуално да затварям "забранените" съставки), с предварително сварени картофи, след това нарязани на филийки (не с каша, аз лично предпочитам по този начин) намирам от това по-малко "трудно ястие в края на месеца, приготвено с остатъци"; O)
В допълнение към изтърканите бедра, няколко захаросани стомаха? Магданоз? Нещо друго? Добавяне на тиква към pdt? Какво мислиш?
Имате ли любима рецепта за споделяне?