Меню - Löwen Braunsbach

Класика на Хохенлое

Нашите колбаси са от собствено производство.

пържени картофи

Печено говеждо месо от лук Hohenloher
с пържени картофи и салата

Пържен черен пудинг, Награден от Slow Food
с картофено пюре, карамелизирани ябълки и хрупкав лук

Варено месо в сос от хрян
с боровинки и хрупкави картофи

Паниран свински шницел
с пържени картофи и салата

Ловец шницел
с гъбен сметанов сос със спацце и салата

Хрупкав кордон, напълнен със сирене и собствена шунка
с пържени картофи и салата

Седло от свинска пържола в сос от кремообразен пипер
с крокети и салата

Задушени волски бузи
със спаццо и салата

Медальони от свинско филе
в коняк и гъбен сметанов сос със спацле и салата

Смуче за сучене в домашен стил (излекувано)
с домашно спаццо и салата

Пържено месо сирене
с пара лук и маруля

Maultaschen в бульона
с разтопена лук и маруля

Фермерски колбаси
със сос и чиния за салата

Паниран шницел от пуешките гърди
с крокети и салата

Паниран свински котлет
със салата

Леща и спаецле
с домашно приготвени кренвирши

Карта за пържола

За нас е удоволствие да ви представим нашето меню за пържоли.

Ние печем на скара от 17 часа.

От 2013 г. имаме собствена стая за узряване в старата ни месарница, в която висококачественото ни говеждо месо от региона узрява при стайна температура от 2 градуса по Целзий и влажност от 85% за около 6-12 седмици. 20% загуба на тегло прави месото много специално на вкус. В тази стая има място за около 30 цели филета от говеждо месо. Достатъчно, за да сте сигурни, че всичко, от което се наслаждавате по отношение на пържоли при нас, също е узряло тук, в къщата.

Нашата солена стена също осигурява страхотен климат в нашия хладилен склад. Размерът на хладилния склад и системата, която е вградена в него, гарантират отлично качество на месото, с което сме особено горди. Месото се пече с нас на Зеленото голямо яйце (керамична скара с въглища). При температура от 380 градуса по Целзий. Това гарантира голямо удоволствие от месото.

Ние печем нашите пържоли от 600 g, СРЕДНО РЕДКИ на костта, така че постигаме най-добрия резултат.

Lady Steak 600гр
Нежно парче месо, приготвено на скара върху костта и след това извадено от костта

Ribeye 600гр
Пържола от окото на първостепенното ребро с кост и типично дебело око, особено сочна и силно мраморна

Телешки котлет 600гр
Изрязва се отзад точно зад пържола с Т-кост. Месо, сочно парче

Т-кост 600гр
Състои се от парче седло телешко месо и малка порция филе. На костта в „Т-образната форма“, от която пържолата носи името си

Портърхаус 600гр
Седло от говеждо месо и голяма порция филе

Освен това препоръчваме:
Кюве от червено вино "Fleischsaft", Кристиан Хирш - Hirsch.WINE, Leingarten

Нашите пържоли се сервират с хрупкави пържени картофи и сос Берназе.

Карантия

Пържен говежди черен дроб
с пара лук и картофено пюре

Мариновано шкембе
с пържени картофи и бисквити

Кисел кисел бъбрек
с домашно спаццо и салата

Нарязан дроб в сметанов сос
с домашно спаццо и салата