Меню изцяло Елда Ферментирал елда сорбет - La Table de Diogène est Ronde

Напълно меню от елда: Ферментирало елда сорбет

Алкохолната ферментация го оставя с намек за етил, но този сорбет остава трезвен.
Каквото и да се случи, трезвеността беше определител, който винаги следваше елда, вид фалшиво зърно, което в миналото беше хранителен символ на бедността. Името му, бягащо към черното, също не изкупува радостта.

Днес нещата са се променили, трезвеността все още му отива, но по-скоро го ласкае, дори го прави елегантен.
Представеният тук изключително прост сорбет, само с алкохолен аромат, обличащ суровата елда, по същия начин, по който BB носи Guerlain, иска да бъде сублимиран в изискана сладост.

меню

(. това не са крокети.)

Захар, вода, мая и елда брашно, съставено по този начин от прости съставки, все пак е било подложено на фини операции: Първо, печенето, той се научава да приема горчиво неговата селска страна. След това идва сесията на узряване, ферментацията, по време на която дрождите правят алкохол. Но алкохолизмът остава много лек, само за атмосферата, без истински опияняващ ефект.

Тесто за ферментация

Като оставите една хапка да се стопи в устата ви, можете да усетите вкуса, изразен в деликатес. Това не е сорбет, чиято сладост е правило. Но, сладкият вкус, това тънко ласкателство придобива дълбочина тук. Детството на захарта е узряло в достатъчно вкусно пространство.
Да живее ферментацията! Лесно и ефективно, благодарение на този процес, етиловият въздух идва, за да даде дъх и думата на този десерт, иначе рисковано да бъде суров.

От вас зависи да опитате този дискретен чар на елда.
(Ако сте фен на елда, тази рецепта е последната през лятото на елдата трилогия 2017! Ще намерите и рецепта за 100% елда юфка и мини палачинки от репички.)