Менемен - турска бъркани яйца със сукук и без въглехидрати!
Вече много пъти съм го споменавал, обичам ориенталската кухня и за мен турските специалитети са част от нея. Преди няколко седмици видях ястие в менюто на един кебап, който просто остана при мен. Турската бъркана яйца със сукук. Звучеше толкова добре, че всъщност исках да го поръчам веднага. За съжаление той предлагаше това ястие само за закуска. Жалко, добре за мен този ден. Защото прочетох малко и разбрах, че се нарича още менемен и че всъщност е вегетарианско. Но тъй като бях толкова засмян на варианта, съдържащ месо, сега има моят вариант с чесновия колбас.
Как се приготвя турската бъркани яйца?
Чушката се нарязва на сърцевина и се нарязва на ситно.
Сега обелете и нарежете лука. След това нарежете колбаса с чесън на кубчета с размер на хапка.
След това измийте магданоза, подсушете и нарежете на ситно.
Загрейте голям тиган и добавете зехтина. След това запържете лука и сукук в него.
Сега деглазирайте с доматите и подправете със сол, черен пипер и чили на прах. Оставете всичко да къкри на слаб огън.
Добавете половината магданоз.
Сега разбийте яйцата и добавете към съдържанието на тигана. Или оставете да стегне, без да разбърквате, или разбъркайте, както искате, докато турските бъркани яйца имат желаната консистенция.
Накрая подправете със сол, черен пипер и чили на прах и поръсете с останалия магданоз.
Турската бъркана е готова.
Препоръчвам рецептата с парче вкусна нисковъглехидратна багета или със сусамовите пръстени от моята книга.
знаехте ли вече?
Турските бъркани яйца често се сравняват или приравняват на Shakshuka от Левантската кухня. В някои варианти яйцето не се разбърква предварително, а само по-късно или изобщо не.
В допълнение към натрошени консервирани домати, можете да използвате и домати от бифтек.
Зелените чушки са предпочитаният избор за това ястие.
Ако искате, можете да добавите и още лют пипер.
Ако не можете да намерите сучук, можете да използвате и друга наденица от чесън.