Мей - Крал на зърнени култури и суперхрана със здравословни ползи
Дума циркулира сред хората:
- Стефан чел Маре яде полента ?
- Отговорът беше: Не. Защото Америка (родината на царевицата) още не е била открита от Колумб.
- Но верният отговор беше: Да, защото той яде полента от миналото.
Кратка история на просото
Малките зърна от Panicum miliaceum принадлежат към тревисто растение от семейство треви, с разклонено съцветие и бяло-жълти цветя. Семената могат да имат бяла, жълта, сива, червена и кафява кожа.
Изглежда, че най-използвани са тези с червена кожа.
Не е известно точно дивия предшественик или мястото, където е било култивирано за първи път, но се е появило като културно растение в Закавказието и Китай преди 7000 години, вероятно е опитомено независимо в няколко региона.
Все още се култивира широко в Русия, Румъния, Близкия изток, Турция и дори в САЩ. За съжаление в съвремието домашните птици (както се наричат още) се използват главно като храна за птици и дори говеда.
Съвсем наскоро той започна да се предлага на пазара като диетична храна и също така, след изследвания, изглежда идеалното растение за извличане на етанол, използван в производството на биогорива.
Тази древна храна, която също е била консумирана от даките, се счита от китайците, които я консумират от хилядолетия като цар на зърнените култури.
За съжаление, в западната диета тя постепенно беше заменена от други зърнени храни като пшеница и царевица.
Д-р Джилиан Маккийт обаче препоръчва да се върнем към хранителните навици на нашите предци и да въведем отново просото в диетата си.
Хранителни стойности
Четвърт чаша суха каша, която след кипене се превръща в пълна чаша, съдържа:
- 210 калории
- 2,5 грама мазнини
- 5 g протеин
- 3 грама диетични фибри
Като прием на витамин, 180gr чаша варена каша съдържа:
- Витамин А - 5 IU
- Витамин С - 0 mg
- Витамин B1 - .18 mg
- Витамин В2 - .14 mg
- Фолат - 33 мкг
- Калий - 108 mg
- Фосфор - 174 mg
- Магнезий - 77 mg
- Манган - 0,47 mg
- Калций - 5 mg
- Натрий - 3 mg
- Желязо - 1,09 mg
Ползи за здравето
Просото е сред 12-те естествени суперхрани за укрепване на здравето, представени от д-р Джилиан МакКейт в том „Здравословна храна“, за който споменаваме: микроби, киноа, лен, стевия, люцерна, слънчоглед, зелени и сини водорасли, зелен ечемик, магданоз.
Това псевдозърно е двигателят на храносмилането, дава ни повече енергия, бори се с киселинността и предотвратява развитието на гъбички. Той е отличен източник на желязо, витамини от В комплекс и фибри. Той осигурява нискокалоричен протеин и също така съдържа значителни количества силиций, магнезий, калий и умерено количество витамин Е. Както повечето семена и пълнозърнести храни, той е много богат на храносмилателни ензими.
Това псевдозърно не съдържа глутен, поради което може да се консумира без грижи от хора с непоносимост към глутен или други зърнени култури, които причиняват алергии.
„Включването на просо във вашата диета, под формата на микроби или трици, помага на вашите храносмилателни органи по изключителен начин: стомаха, далака (енергийната батерия на тялото) и панкреаса“, казва д-р Джилиан МакКейт.
Съдържа хранителни вещества, които позволяват на храносмилателната система да изпълнява функциите си в оптимални условия. Хроничното храносмилане, газове, подуване на корема, гадене, язва на стомаха, лош дъх (признак на лошо храносмилане и размножаване на бактерии) и свръхкиселинност са проблеми, които могат да бъдат решени с консумацията на сладкиши. показва д-р Джилиан Маккит.
Поради алкалния ефект, просото може да се използва успешно за борба с ацидозата (излишък на киселини в организма), състояние на съвременния човек, което предразполага към остеопороза и храносмилателни разстройства, лошо физическо и психическо представяне и нервност. Ацидозата също може да бъде причина за развитието на гъбични инфекции, като кандидоза, а просото съдържа противогъбични съединения, способни да спрат разпространението на гъбички.
Съдържа противогъбични съединения, способни да спрат разпространението на гъбички. Голямото количество магнезий и силиций му придава свойството да защитава тъканите и да ни помогне да имаме здрава кожа, устни, коса и нокти.
Просото е включено, заедно с пшеница, ориз и елда и в режим №. 7 от професор Джордж Ошава, основателят на макробиотиката.
Макробиотичната диета всъщност е начин на живот в хармония с природата и околната среда, използвана през годините за лечение на заболявания, включително рак, а 7-мата диета на д-р Джордж Ошава е най-ефективната му диета, с ребалансиране и лечебни ефекти при почти всички заболявания.
Моята за най-малките
Малкият боб може да се дава на малки деца от 6-8 месеца. Но както при всички нови храни, добре е да се информирате и предварително да проведете дискусия с вашия педиатър.
На какво има вкус?
От всички зърнени култури просото има тенденция да има леко сладникав вкус - много хора свързват вкуса с този на царевичните зърна.
Също така, когато го готвите, той ще приеме вкусовете на добавените съставки, сосове, подправки или дресинги.
Това, което го отличава от повечето зърнени култури, е неговата пухкава, въздушна текстура, подобна на варени картофи или варен ориз.
Подобно на други зърнени култури, зърното на това растение има орехов аромат, който пърженето подчертава.
Как да го готвя
Това псевдозърно се готви бързо и не е необходимо да се накисва за една нощ.
Като правило, когато го готвите, добавете 2 чаши вода към всяка чаша просо. За по-кремообразна консистенция добавете дори 3 чаши вода. Оставете да заври, добавете щипка сол, покрийте тенджерата, оставете да къкри и оставете да къкри 25 минути.
Проверявайте текстурата на всеки 15 минути, ако планирате да приготвите тестени изделия като пилаф или гарнитура. Ако зърното е сготвено, изцедете водата и ако не, можете да го оставите да ври още 5 минути.
За по-кремообразна консистенция, като каша/каша, оставете да ври още 10 минути при непрекъснато разбъркване.
Ако искате да подчертаете аромата, изпечете зърната в тиган преди кипене.
Можете да приготвите различни рецепти с просо: супи, бульони, основни ястия, гарнитури и десерти.
Как да съхранявате?
Пазете плодовете моя в плътно затворен съд, на сенчесто място, защитено от слънчева светлина и сухо.
Можете също да го замразите, като в този случай той може да се съхранява до 2 години.
Ако решите да го съхранявате в херметичен контейнер без кислород (изпразнете го), той ще се съхранява в продължение на много години.
От езерцето можете да си купите и под каква форма можете да го намерите?
Най-добре е да го купувате от магазините за здравословни храни, за да сте сигурни, че идва от органична среда и е с високо качество - можете да го намерите под формата на белени зърна, люспи, брашно и напитки.
За улеснение можете да го намерите и директно под формата на разтворима каша, върху която трябва само да добавите топло мляко или вода или разширени просо крокети.
Някои рецепти с просо: