Механизми на действие на хранителните компоненти Досие
Досие - Храна, хранене и здраве
Агрополис
Публикувано на 24.01.2006
Променено на 29.12.2015
Публикувано на 24.01.2006 г. - Променено на 29.12.2015 г.
Подобряването на човешкото хранене изисква подобряване на стойността на селскостопанските продукти. Изправени пред постоянното предизвикателство за продоволствената сигурност и хранителното качество, е необходимо да се познават хранителните суровини.
Храна, хранене и здраве
Оптимизиране на ресурсите на земеделието и животновъдството
Механизми на действие на хранителните компоненти
Химически или микробни замърсители в храните
За да знаете повече
Хранителните предпочитания на индивида определят гамата от храни и следователно на хранителните компоненти, на които той многократно ще изложи тялото си (или от които ще ги лиши). Проучванията върху клетки и животни предоставят информация за потенциално активните компоненти и техните механизми на действие. Повече от идентифицирането на свойствата на хранителните компоненти е важно разбирането на механизмите им на действие. За тези цели ще бъдат използвани изследвания върху клетъчни култури, методи на клетъчна физиология и молекулярна биология, както и геномни, протеомични и метаболитни технологии.
1 °) Хранене-Здраве на хранителния капитал
Хранителната наука е задължителна за изследване на интервенцията и подобряването на условията на хранене. Тази тема включва знания за храната и развитието на продуктите по време на битови, занаятчийски или индустриални процеси на трансформация. Тогава става въпрос за оптимизиране на преработвателните сектори, така че да се запази хранително-здравният капитал на храната. Лабораторията по хранене и храни има за обща тема хранителната стойност на храната и ефекта от технологичните процеси и обработки.
Всъщност формулирането на храни, които са подходящи или насочени към уязвими групи или с хранителна претенция, трябва да се основава на знанието за биологично активните детерминанти и тяхната бионаличност. Лабораторията изучава също механизмите на клетъчно и молекулярно ниво. Този експериментален подход използва клетъчни и животински модели, за да анализира механизмите стъпка по стъпка, вероятно използвайки техники на молекулярна биология. Той също така се интересува от здравословната стойност на храната и превантивния ефект срещу оксидативен стрес и накрая, хранителните взаимодействия - храносмилателния тракт и бионаличността.