Дали нахутът скоро ще замени говеждото в швейцарските чинии

toggleCaption "> Въпреки че заместителите на месо на зеленчукова основа са все по-популярни, търсенето на говеждо месо остава стабилно | Pixabay/Juncala

Сега фермерите са изправени пред дилема. Те не само трябва да произвеждат повече, за да отговорят на нарастващото търсене, но и трябва да го правят по екологичен начин, ограничавайки емисиите на парникови газове. Един от начините за намаляване на този отпечатък: отглеждането на по-малко крави и говеда. Дойде ли време за зеленчукови заместители на месото?

Защо не е толкова просто. „Швейцария е пасище“, каза Кристиан Хофер, директор на Федералната служба за земеделие (FOAG). На много места - например планини - земята не може да се използва изобщо освен като пасище за крави. При тези условия би трябвало да се ориентира към бъдещето фермер, който да изостави пасищата си и вместо това да отглежда високо протеинови растения като лупина или жълт грах?

Находката. Селското стопанство е отговорно за около 13% от парниковите газове, емитирани в Швейцария. Кравите и говедата заемат лъвския дял заради метана, който отделят. Ако засадим храна, която кацне директно върху чинията, вместо да направим заобикаляне през стомаха на крава, бихме избегнали значителни емисии на парникови газове.

Не е толкова лесно. Но не е толкова просто, поне в Швейцария. В равнините някои ливади са подходящи за отглеждане на протеинови растения. Но повърхността им не е достатъчна, обяснява Кристиан Хофер:

„Нашите преживни животни поемат важна задача. Те трансформират съществуващите природни ресурси в храна. (...) Отглеждането на високо протеинови растения може да бъде успешно само когато са налице агрономически фактори, хранителни технологии и пазарни условия. "

---