Механично отделено месо Ето как хранителната индустрия прави остатъците от месо вкусни за нас
Остатъци от месо в чинията
Механично отделено месо: Ето как хранителната индустрия прави остатъците от месо вкусни за нас
12 ноември 2019 - 17:52
Какво е механично отделено месо?
Знаете ли какво е механично отделено месо? Не? Тогава се чувствате като много хора. Така нареченото механично отделено месо е остатък от месо, което все още се придържа към костите на животните след обезкостяване и вече не може да бъде класифицирано във висококачествената категория мускулно месо. Но как можете да разберете дали вашият любим колбас съдържа механично отделено месо?
Механично отделено месо в колбаси и месни продукти
За производството на механично отделено месо остатъците от месо се отделят от животинските кости чрез машина - а именно с така наречения "сепаратор", след това се нарязват и преработват в каша. Не може да се изключи, че костите или сухожилията все още могат да попаднат в масата.
Чрез използването на подправки, аромати и подобрители на вкуса вкусът на месото може да се имитира добре. Почти невъзможно е потребителите да опитат механично отделеното месо. Ако смятате, че така или иначе никога не бихте си купили толкова евтино месо, за съжаление грешите: По този начин остатъците от месо често се смесват с колбаси. Основните причини за това са спестяването на разходи и свръхпредлагането на месо.
Остатъците от свинско или птиче месо са законни
Факт е: много месо се яде в индустриализираните нации. Например, всеки германец консумира средно около 60 килограма месо годишно. Тъй като повечето хора предпочитат висококачественото мускулно месо под формата на пържоли, шницели и други подобни, неизбежно остава много месо, което не може да бъде продадено. И това се смесва в различни колбасни продукти и месни заготовки като остатъци от месо, след като е извадено от костта и обработено.
Дори не е забранено, абсолютно законно е. Поне ако механично отделеното месо е остатък от свинско или птиче месо. Използването на сепараторно месо от остатъци от говеждо, овче и козе месо обаче е забранено поради риска от предаване на СЕГ - тъй като гръбначният мозък, съдържащ се в костите, е потенциално опасна тъкан.
Отворете очи, когато купувате месо
Всяка година в Германия се обработват около 70 000 тона механично отделено месо. Използването на това силно преработено остатъчно месо обаче трябва да бъде декларирано. Като потребител трябва да прочетете списъка на съставките, когато купувате колбаси и да потърсите термина „механично отделено месо“. По принцип консумацията на сепаратора за месо не е вредна за здравето, но в крайна сметка всеки трябва да може сам да реши дали иска да го яде или не.