Медът е храната на Седемте вечерни богове
Първото споменаване, открито в шумерска писменост от 2100-2000 г. пр. Н. Е., Се отнася до меда като храна, но също и като продукт с терапевтична сила, който се използва успешно както като вътрешно, така и като външно лекарство.
Има безброй видове мед, неговият състав в зависимост от различните медоносни растения, от които произхожда, но също така и от узряването в кошера или от климатичните фактори от периода, когато е бил добит и произведен. От химическа гледна точка пчелният мед е сложна смес от глюкоза, фруктоза, захароза, декстрин, вода, албумин, азотни вещества, органични киселини, минерали, витамини, ензими и др.
Захарите представляват процент от 95% до 99% от състава, включително пробиотични захари, които помагат да се поддържа здрава популация от добри бактерии в червата.
Как се появява медът?
Пчелите работнички събират нектара от цветето и го държат в гушата, където той се смесва със слюнката, а когато стигне до кошера, той ще бъде доставен на друга пчела, която продължава да обработва нектара, докато се получи готовият продукт. И накрая, той се отлага в зона на кошера, наречена пчелна пита. В тази фаза на образуване на мед има излишък на влага, която бързо се „изпарява“ от пчелите с помощта на биенето на крилата, като медът от този момент е готов за консумация.
Работещите пчели живеят около 30 дни, като през това време те преминават през различни етапи на развитие по отношение на ролята си в кошера. Продължителността на живота им се дава главно от времето на полета, което мускулите и крилата им могат да издържат; Като цяло, около 800 км за всяка пчела. Социалната структура на кошера е много добре развита, водена е от царица (царица), чийто живот е 3 години, като през това време тя снася около 1500 яйца/ден, в зависимост от нуждите на кошера.
Видът на цветето определя цвета и аромата на меда. Съществуват стотици различни видове мед, тези с съотношение глюкоза/фруктоза на субединицата, като акациев мед или мед от детелина, имат по-дълъг срок на годност, което води до по-дълъг срок на годност. Тези с повече глюкоза, като мед от рапица, ще имат по-кратък срок на годност, което означава, че трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери и в сухи помещения, докато се консумират.
Какви са терапевтичните ползи от консумацията на мед?
Поради своите хранителни качества, медът се счита за храна с голяма стойност в човешкото хранене, многократна употреба в диетологията и терапията. Богатството на захари го прави енергийна храна par excellence, ефект, който носи и някои противопоказания за консумация - в случай на затлъстели хора, пациенти с екзокринна панкреатична недостатъчност, диабет или гастректомизиран. И тъй като влязох в противопоказания, щеше да има и друго, свързано с възрастта. Много малки деца под една година не трябва да консумират мед, защото това може да им причини инфекция, наречена ботулизъм.
Това се случва доста рядко, но див мед понякога е потенциален източник на размножаване на спори на клостридий ботулин. Бебето не може да смила бързо меда, тъй като на тази възраст няма зряла храносмилателна система и бактериите може да имат достатъчно време да произведат опасен токсин в червата. Запекът е първият признак на детски ботулизъм, заболяването, прогресиращо с инсталирането на различни степени на парализа.
Така че, можете да изчакате една година, за да се наслаждавате на ползите от меда за цял живот.
1. Антибактериалните свойства на меда се използват успешно още от времето на древните гърци и римляни., за затваряне на раната чрез директно нанасяне върху раната. Изглежда, че по време на Първата световна война и руснаците, и германците са използвали мед за предотвратяване на инфекции.
Неговата терапевтична ефикасност е доказана през последните години чрез множество проучвания. По този начин беше забелязано, че медът, който е характерно кисел, с рН между 3,2 и 4,5, т.е. достатъчно нисък, има инхибиторни свойства на няколко бактериални патогени. Антибактериалното свойство на меда се получава и от осмотичния ефект на високото му съдържание на захар. Минималните стойности на рН за растежа на често срещани патогенни бактерии са: за Е. coli, рН 4,3 и за Salmonella spp, рН 4,0.
Ефективността на меда срещу микроорганизмите предполага възможността да се използва като алтернативно терапевтично средство при определени медицински състояния, особено при заразени рани.
В момента се продават редица видове мед със стандартизирани нива на антибактериална активност, най-известният от които е медът от Манука.
2. Антиоксидантните свойства на меда са тествани върху няколко вида мед и защото елдата е била най-ефективна за намаляване на нивото на свободните радикали, е избран за използване в различни пчелни продукти.
Основните антиоксидантни свойства на мед от елда идват от неговите фенолни компоненти, присъстващи в относително големи количества. Неговите фенолни съединения също могат да упражняват антибактериална активност.
3. Медът намалява честотата и тежестта на епизодите на кашлица, е от реална полза, особено когато говорим за деца с подобни прояви през нощта.
В проучване, включващо 300 деца на възраст 1-5 години, с вирусна инфекция на горните дихателни пътища и нощна кашлица с продължителност по-малка от 7 дни, е показано, че прилагането на 1,5 чаени лъжички мед на евкалиптови, ментови или цитрусови цветя, 30 минути преди лягане, значително подобри симптомите. Това ограничи употребата на OTC (без рецепта) лекарства, които могат да бъдат не само неефективни, но и вредни за малките деца.
Проучванията също така показват, че 1,5 чаени лъжички мед преди лягане могат да ви помогнат да спите по-добре, по-спокойно.
И тъй като есента скоро ще дойде на свой ред и подсладения с мед чай ще се консумира често, обръщам внимание на факта, че топлинните обработки при по-високи температури (над 40 градуса по Целзий) са показали, че имат вредно въздействие върху активните съединения. от меда, тези, които придават неговите терапевтични свойства. Фактът, че високата температура позволява образуването на вещество, считано за токсично, няма вероятност да ни тревожи, тъй като лекото повишаване на хидроксиметилфурфорола (HMF) не надвишава дозата, установена като безопасна за редовна консумация.
HMF е индикатор, който показва възможната степен на топлинна обработка с цел фалшифициране на мед чрез добавяне на захари. За сравнение, много по-големи количества HMF се откриват в печеното кафе или кафявата бира и досега не се съобщава за отравяне.
Написано от Д-р Камелия Штефанеску, диетолог-диетолог