Медовина от висок процент мед Яжте по-умно
Медено вино - плюйте ‘в него, после има вкус. Преди 3000 години викингите твърдят, че са рафинирали своята медовина или медовина със слюнка. Днес има по-високи изисквания към качеството на алкохолните напитки на основата на мед. С ликьори като Krupnik, Irish Mist или “East Prussian Bear Catch”, най-важното е правилното съдържание на мед и високо съдържание на алкохол. Поради това сладките ликьорни специалитети днес едва ли могат да се сравнят с почистващите средства за гърлото на германските племена от онова време.
Met е една от най-старите алкохолни напитки. Тевтонците пиеха медено вино на ритуални фестивали преди добри 3000 години. За опияняващата напитка те разреждаха ферментирал пчелен мед и изворна вода. След това те плюха в сместа. Със слюнката си те се опитваха да ускорят процеса на ферментация.
Днес винената мая поражда медено вино. Той дава начална помощ на смес от мед и максимум две части вода. След това ферментира в продължение на няколко седмици. Малко количество плодова киселина може да помогне за запазването на меденото вино след това.
Още едно тире мед е позволено да закръгли вкуса, но в медовината не се допуска захар или други подслаждащи съставки. Такива съставки са подходящи за симулиране на по-високо съдържание на мед и поради това не са разрешени.
Медени ликьори от цял свят
В допълнение към медовината, на международния пазар има няколко ликьора с мед. Тъй като медът е известен на хората като храна от незапомнени времена, сладките спиртни напитки имат традиция в много страни. От Полша идва Крупник, високоустойчив, жълт ликьор с билкова нотка. Ирландците пият ликьор с меден цвят уиски Irish Mist. В Германия има или Petzfang.
Оригиналната рецепта за този ловен ликьор идва от Източна Прусия през 15 век. "Ostpreußischer Bärenfang" е едновременно наименованието на специалитета и защитеното географско наименование за произход.
Много завои в медовината
Медените ликьори имат високо съдържание на алкохол - понякога до 45 обемни процента. Причината за това е производственият процес. Нишестето или протеинът, съдържащи се в меда, замъгляват напитката. За да премахнат тези мътни вещества от медовината, производителите помагат с добро количество алкохол с висок процент. Билкови екстракти или подправки като джинджифил, анасон, индийско орехче или канела могат да закръглят крайния резултат.
Медено вино - няма мед с вкус като другия
Видът на използвания мед има най-голямо влияние върху качеството на медения ликьор. Той определя характеристиките на миризмата и вкуса, характерни за съответния мед. Горският и еловият мед имат доста тръпчив, смолист вкус и са по-малко подходящи за приготвяне на сладки алкохолни напитки. Центрифугираният мед от хедър и липов цвят е по-сладък и предпочитан от производителите.
За 100 литра меден ликьор се обработват поне 25 килограма, по-добре повече. Разнообразието от медни ликьори и вина е голямо. Многобройни сортове медовина могат да бъдат намерени на исторически пазари, в кръчми или в магазини за здравословни храни.
Всеки производител или пчелар има своя собствена рецепта за медовината, която не се разкрива. Един съвет е даден за приготвянето и консумацията на медовина: меденото вино трябва да влиза в контакт само с плюене, докато пиете.