MedimiX - Физиологични ефекти на артишок от Йерусалим
Физиологични ефекти на топинамбура
Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) отдавна се консумира главно за допълване на зимната монотонна диета. В днешно време той отново преживява ренесанс, защото не само можем да правим ястия разнообразни, но когато се консумират сурови, той значително подпомага храносмилането с пресните си ензими.
В Унгария е познат и консумиран от 17-ти век, въпреки че от време на време се обсъжда консумацията му. В официален запис, публикуван през 1927 г., той е обявен за негоден за консумация от човека, а през 1981 г. му е казано, че не е прекалено харесван заради сладкия си, скучен вкус. В същото време се смята, че консумацията е много благоприятна за няколко години по-късно, от гледна точка на храната и здравето. В миналото се е смятало за храна на бедните, защото расте само в непретенциозна почва и е добро. През есента те се прибират заедно с картофите, а през зимата се ядат сурови с всякаква храна.
Leнrбsa, активни съставки:
Артишокът от Йерусалим принадлежи към семейството на съставните съцветия (Compositae). Може да нарасне до два, два и половина метра височина. Растенията развиват бели, жълти или червени грудки от 10-16 тикви на глава, в зависимост от сорта. У нас най-често се срещат бели грудки. Артишокът от Йерусалим съдържа 15 до 20 процента инулин. Инулинът не е същото като инсулина, от който диабетиците се нуждаят. Нишестето във венците обаче може да се използва безопасно, тъй като подпомага работата на далака, черния дроб и панкреаса, така че да може да доведе кръвната захар до правилното ниво. Полезните му биологични свойства се засилват от минералното съдържание на калий, калций, магнезий, фосфор и цинк, съдържанието на бета-каротин, витамин В1, В2, ниацин и витамин С. Съдържа жизненоважни аминокиселини: лизин, аргинин, хистидин, цистин, триптофан, аспарагин. Растително специфични вещества: холин, бетаин, сапонин, кверцимеритрин (жълъдова захар) .Съдържа също калий, калций, магнезий и фосфор, но е беден на натрий. Неговата енергийна стойност е 335 kJ на пожарна палуба, т.е. 80 kcal.
Здравното състояние на населението на страната ни е най-лошото в Европа и повечето суровини за здравословно хранене са доста скъпи. Храним се предимно нередовно, едностранно, а също така пием много алкохол, лекарства, тютюн и ядем малко зелени плодове. Ето още една възможност да живеем малко по-здравословно, добавете пилетата към нашата диета.