Меденки - Хранене - Потребителско обслужване Бавария
Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:
На място
Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.
среща
Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:
Влизам
Моля, въведете вашето потребителско име и парола:
хранене
10.10.2018 г., познаване на продукта
меденки
Веднага след като лятото свърши, те се върнаха на рафтовете във всичките им вариации, почти очаквани от мнозина. Пикантни меденки, най-вече от Нюрнберг. Сезонните магазини за меденки предлагат и безброй различни сортове. Междувременно също без глутен и без ядки за алегови алейки.
Различни регионални имена са известни с традиционните бисквити, които са на устните на всички по време на Коледа. От Labekuchen до Lebzelter или Lebenskuchen, Printen до меденки. Терминът вероятно произлиза от латинското libum = плосък хляб.
Произходът на "Lebküchnerei" може да се проследи до франконските монаси. Нюрнберг все още е крепостта на производителите на меденки днес. През Средновековието градът е бил разположен в пресечната точка на стария търговски и подправен маршрут, правейки суровините лесно достъпни и позволявайки бързи продажби. Най-старата писмена рецепта за меденки датира от 16 век и се съхранява в Германския национален музей в Нюрнберг. Според решение на Берлинския окръжен съд "Nürnberger Lebkuchen" са наименование за произход на меденките, произвеждани в град Нюрнберг от 1927 г. насам. Освен това името вече е регистрирано и в целия ЕС като „защитено географско указание“. От 1 юли 1996 г. Нюрнбергските меденки могат да носят печата на Европейския съюз като „защитено географско указание“. Това показва, че производството се извършва изключително в Нюрнберг. Съставките не трябва да идват от региона.
На кои изисквания трябва да отговарят различните видове е регламентирано в „Насоките за фини печени изделия“.
Основното тесто, състоящо се от брашно и мед, може да бъде рафинирано с ядки, бадеми, орехи, портокалова кора, лимонова кора или шоколад. Тайната на вкуса се крие в сместа от подправки, която може да се състои от анасон, джинджифил, кардамон, кориандър, цвят на боздуган, карамфил, бахар и/или канела. Пиперът, от друга страна, не се среща в никоя рецепта.
Сол от елен рог (амониев карбонат) или поташ (калиев карбонат) се използва като втасващ агент, който придава на суровото тесто горчив вкус. В домакинството често се използва и бакпулвер, за да не се налага тестото да престои толкова дълго.
В зависимост от сместа за тесто, водещите принципи правят разлика между два вида. Джинджифиловият хляб, изпечен върху вафли, и кафявият. Вафлите Lebkuchen включват фини вафли меденки, марципан, макарони, ядки, лешници или орехови меденки и бели меденки, франконски специалитет с 15% пълно яйце и максимум 40% брашно. Те се произвеждат само в правоъгълна форма и не са нито остъклени, нито покрити с шоколад.
Ядливите мазнини и масла не се използват във вафлите с меденки. Фъстъците и кокосовите продукти също не са често срещани съставки.
Глазурата от захар или шоколад, която днес е почти задължителна, стана модерна едва през миналия век.
Сладкишите често се изрязват в различни форми (Kathrinchen) и се украсяват с бадеми, захаросани череши и глазура.
Тестото за меденки се използва и за изграждане на „меденкови къщи“ или „хрупкави къщи“, които се връщат към приказката за Хензел и Гретел.
Джинджифилов Дядо Коледа е залепен върху хартиен Дядо Коледа. Тази традиция датира от средата на 19-ти век и се предлага главно в Швейцария, но от няколко години отново се предлага на пазара.
Натруфени сърца, украсени с глазура и снабдени с поговорка, се предлагат целогодишно не само по Коледа, но и на народни празници и събори. Особено посетителите на Октоберфест направиха натруфените сърца известни по целия свят.
Кафявите меденки се оформят от тесто, избиват се или се нарязват и се пекат без вафли. Това включва също домино, принтен, остри питки, павета, стомашен хляб и пипер ядки.
Кафявите джинджифилови бисквитки могат да се съхраняват много дълго време и само след известно време развиват своя пикантен аромат.
За да имат вкусните ви меденки оптимален вкус по Коледа, трябва да им позволите време за съхранение от 1-3 седмици в добре запечатана форма.
Бързо приготвена и гарантирана сочна рецепта:
Кайсиеви меденки
375 g сушени кайсии, по 100 g смлени и обръснати лешници, 100 g съгл. Елда, 2 яйца, 1/2 пакетче подправки за меденки, 3 супени лъжици мед, по 50 г нарязана лимонова кора и портокалова кора, правоъгълни пълнозърнести вафли.
Обърнете кайсиите през месомелачката и замесете с всички останали съставки. Разпределете тази смес с дебелина около 1 см върху пълнозърнести вафли, оставете да изсъхне за 3 часа. Печете на 170 градуса за около 15 минути.