Медени модни захари

Медът се произвежда от пчелите от нектара на цъфтящите растения.

медени

Въпреки че се характеризира с растенията, от които идва нектарът, медът следователно не е растителен продукт и не е подходящ за веганска или веганска диета, тоест което изключва всеки продукт от животинското царство.

Неговият гликемичен индекс варира в зависимост от дела на глюкозата, фруктозата и захарозата: той често е по-нисък, но може да бъде равен или по-висок от този на обикновената захар (захароза). Твърдите медове обикновено съдържат повече глюкоза, която има тенденция да кристализира, и имат по-висок гликемичен индекс (80 за хиляда пчелен мед), отколкото течните медове (32 за акациевия мед), които обикновено съдържат по-високо предложение.

Медът съдържа около 78-80% захари, но тъй като има малко по-висока подсладителна сила от захарта, той може да се използва в по-малки количества. Съдържа много витамини, минерали и микроелементи, но количествата, осигурени от разумна консумация на мед, остават много ниски. Съдържа много потенциално интересни вещества (естествени антибиотични фактори, антиоксиданти ...), но реалното въздействие на тези съединения върху здравето не е ясно установено.