Мед - златен сок, който прави чудеса

Гърците наистина ценели меда, защото според митологията боговете дължали на него своето безсмъртие. Обичаме меда заради добрия му вкус и защото помага при настинки. През последните години учените изследваха медицинската ефективност на меда и стигнаха до удивителни резултати: Медът е особено ефективен при заздравяването на рани и също има противовъзпалителен ефект.

Здрав ли е медът?

Поглед към гръцката митология показва, че боговете дължат своето безсмъртие на меда. Същото се отнася и за Отец Один, за когото се казва, че е черпил мъдростта и силата си от меда. При Хипократ е малко по-конкретно: Древният лекар е знаел за антипиретичен ефект на меда и също го е използвал върху отворени рани.

Ако погледнете физически и химически, медът не е нищо повече от пренаситен разтвор на захар: около 80 процента захар, включително плодова и гроздова захар, и около 20 процента вода. И така, какви са лечебните вещества?

Медът лекува рани

Точно това изследва биохимикът Питър Молан от Университета Уайкато в Нова Зеландия. Около 60 вида бактерии, включително опасни като Staphylococcus aureus, могат да бъдат победени с мед. Бактериите, които са устойчиви на антибиотици, ще проникнат Превръзки за рани от мед убити - в много клиники например болните се лекуват с медни превръзки.

Учените предполагат, че антимикробните ефекти на меда Ензими се дължи, които са произведени от пчелите. Медът обаче има този положителен ефект само ако не е бил термично обработен. Високото съдържание на захар в меда означава, че бактериите са лишени от жизненоважна вода.

Важна съставка също е Водороден прекис, който се справя с микроорганизмите. Водородният пероксид се произвежда от ензим, когато медът се разрежда и остава във висока концентрация за около 24 часа.

Мед при настинки и стомашно-чревни оплаквания

Млякото с мед, по-добре чай с мед, е старо и доказано домашно лекарство за възпалено гърло. Пчелният нектар съдържа около 180 съпътстващи вещества. Най-важните са така наречените инхибини, които са инхибитори като флавоноиди. Най-важните микроелементи са двата флавоноида пиноцембрин, термостабилен антибиотик и кофеинова киселина инхибира възпалението. Ето защо горещото мляко с мед обикновено има успокояващ ефект, когато гърлото боли.

Други флавоноиди в меда помагат срещу вируси и сега се тестват като средство срещу рак.

Ацетилхолинът, друго важно вещество, е азотно съединение, което е полезно за организма Сърдечна дейност засяга. Той намалява сърдечния ритъм, разширява свитите коронарни артерии и следователно има антихипертензивен и сърдечно-защитен ефект.

Луксозна храна мед

Това, което има толкова добър вкус на меда, разбира се до голяма степен се дължи на съдържанието на захар. Но тази захар е ценна: Преди всичко високият процент на фруктоза (почти 40 процента) и гроздова захар (над 30 процента) осигуряват на тялото енергия и поддържат важни функции на тялото. Те се използват заедно със собствените активни съставки на меда Състояние и концентрация.

Разнообразие от сортове за всеки вкус

Медът съдържа около 300 ароматни вещества и те му придават типичния вкус, който варира в зависимост от растенията. Например има:

леки, сладки сортове като мед от рапица, мед от детелина или мед от глухарче
по-тъмни, по-интензивни варианти на дегустация като кестен или елов мед
ароматни сортове като мед от лавандула, розмарин или мащерка

Не прегрявайте мед

Ако медът кристализира в чаша у дома, той може да се загрее на водна баня. Отново се втечнява. Не бива обаче да оставяте да стане твърде горещо. Защото ако скъпа над 40 градуса по Целзий се загрява, почти всички полезни вещества се губят.

Същото се отнася и за консумацията на мед в чай или мляко, който не трябва да е прекалено горещ. Затова трябва да оставите млякото или чая да се охладят, преди да добавите меда. Можете също да приемате меда отделно с мляко или чай.

Истински немски мед

Центровете за консултации на потребителите и хранителните институти препоръчват да избягвате да купувате евтин мед от супермаркетите, ако е възможно. Това често означава евтини вносни стоки от чужбина, които често се загряват силно, за да се предотврати кристализирането на захарта. Освен това не е необичайно те да съдържат твърде много вода и остатъци от антибиотици.

Медът директно от пчеларя или от магазините за здравословни храни има превръзка с печата DIB на Германската пчеларска асоциация, която гарантира много строг контрол. Само този мед може да се нарече истински немски мед. Такъв мед отговаря на указанията за качество на DIB, гарантирано е произведен в Германия и съдържа естествени съставки.

Био мед или конвенционален мед?

Външната рамка отличава конвенционалния мед от биологичния. Това включва как се отглеждат пчелите и как работи пчеларят.

Изискванията за екологично пчеларство са заложени в биологичния регламент на ЕС. Например, в радиус от три километра около кошера, нектарът и прашецът по същество трябва да се състоят от екологични култури с малко въздействие върху околната среда. Това означава околните Нивите трябва да се отглеждат по биологичен начин. Трябва обаче да знаете, че пчелите могат да летят повече от три километра и следователно могат да летят и до пръскани полета.

Прилага се и следното Изисквания към био мед:

Кошерите трябва да са направени от дърво вместо от пластмаса.
Дървената боя върху кутиите не трябва да попада върху меда по такъв начин, че да оставя остатъци там.
Ако е необходимо, те също се хранят с органичен захарен разтвор.
При лечение на болести по пчелите също трябва да се спазват строги разпоредби.

Поради необходимата сертификация, строгите разпоредби, редовния контрол и високите разходи, производството на биологичен пчелен мед често си струва само от определен размер на фермата.

Честната търговия с мед като добра алтернатива

Fairtrade медът е добра алтернатива на местния мед. Голяма част от вноса на мед идва от развиващите се страни. Печатът Fairtrade гарантира, че цената на меда покрива производствените разходи на производителите там.

Потребителското списание Öko-Test не успя да открие остатъци от генетично модифициран прашец в меда за справедлива търговия - какъвто беше случаят с меда от немски пчелари.

Още статии

Актуализирано: 24.01.2020 г. - Автор: Сигрид Роден; преработена: Надя Вебер