Мед, плодов сироп или захар; Блог
Някои храни се нуждаят от подслаждане и 15 калории на чаена лъжичка не са много, стига да се използват пестеливо. Но може би сте виждали други видове подсладители по рафтовете на магазините - като сироп или мед - и сте се чудили кое е по-добро. От хранителна гледна точка няма истински „победител“.
Калориите от захар, сиропи или мед са сравними. Вярно е, че някои от тях съдържат малки количества витамини и минерали, но се консумират в толкова малки количества, че е трудно да се направи разлика. В крайна сметка това, което изберете, може просто да бъде обобщено по вкус.
Мед и кленов сироп те са минимално усъвършенствани - това, което купувате, е много близко до това, което намирате в природата. Пчелите правят мед от нектара на всички видове цъфтящи растения, поради което ароматът и цветът на меда се различават в зависимост от източника на нектара. Медът, който купувате, се загрява само преди да се опакова - въпреки че можете да намерите и непреработен пчелен мед. Сиропът, произведен от кленове, се обработва минимално - той се вари, за да се отстрани част от водата, което води до концентриран сироп. Медът и кленовият сироп имат около 60 калории/супена лъжица. Захарта има 50 калории/супена лъжица, но не е толкова сладка като мед или кленов сироп, от които ще използвате по-малко.
Агаве сироп се произвежда от сок от агава - сочно растение, свързано с кактуса. Агавеният сироп има много сладък вкус, но лек. Подобно на мед и кленов сироп, агавеният сироп се обработва леко при ниски температури, за да се отстрани излишната вода. Агавеният сироп е малко по-тънък от меда или меласата, така че се смесва добре в течности като студен чай. Супена лъжица сироп от агаве има около 60 калории.
Тръстиков сок се получава от захарна тръстика - високо растение, произхождащо от южната част на Тихия океан. Не често срещате тръстен сок, продаван в течна форма като подсладител, но има различни продукти, получени чрез изпаряване на тръстиков сок, като кристали от захарна тръстика. Най-малко рафинираният продукт се нарича рападура, подобен на кафява захар продукт, който съдържа определени минерали като желязо, калций, калий и магнезий, минерали, които обикновено се намират в тръстиката. Колкото повече течност се отстранява, толкова повече захарни кристали и тръстиков сок се произвеждат. Те съдържат около 50 калории/супена лъжица.
Сиропи от зърнени култури - като сироп от ечемик и сироп от кафяв ориз. Покълналите ечемичени зърна произвеждат ензими, които превръщат нишестето в захар, която след това се смесва с вода, за да може сиропът да бъде извлечен. Същите ензими могат да се смесват с варен кафяв ориз, за да се получи сироп от кафяв ориз. И двете имат около 60 калории/супена лъжица, но са по-малко сладки от захарта, което означава, че съществува риск да се използват повече от други подсладители. Вместо това зърнените сиропи могат да се използват като мая за приготвяне на домашен хляб, който придобива много по-ароматен аромат и по-лека текстура.
Този пост беше публикуван в четвъртък, 25 август 2011 г. в 10:38 ч. И се намира под „Здравословно хранене“. Можете да проследите отговорите на този запис чрез RSS 2.0 емисията. Можете да оставите отговор или обратна връзка от собствения си сайт.