Мече месо, елен, заек, елен, в хипермаркета
Автор: Ioana Raluca Ghioarcă/Дата на публикуване: 29-12-2011 09:12
Месото на дива свиня, елен или фазан има специален вкус, ниско съдържание на мазнини и много желязо.
Месото от дивеч има същата хранителна стойност като червеното месо. Съдържа много протеини, витамини А и D, цинк и желязо. "Колкото повече кръв има едно месо, толкова повече желязо съдържа", казва Корина Зуграву, специалист по храните. Основното предимство на месото от дивеч е ниското му съдържание на мазнини.
В хипермаркети като Selgros можете да намерите месо от фазан, гълъби, пъдпъдъци, заек, елени, елени или глигани. „За птици и зайци имаме както цели трупове, така и отрязани части и органи, за елени, елени, диви свине и мечки предлагаме разфасовани и порционирани части“, казва Дорин Йордаческу, директор по продажбите и доставките на храни в Selgros Cash & Carry Румъния.
Основните клиенти са специализирани ресторанти, а по време на празниците търсенето се увеличава постоянно.
Фезанирането и мариноването са от съществено значение
Месото от дивеч трябва да се яде само по изключение от хора с храносмилателни проблеми като язва, гастрит или панкреатит. „Той има повече твърда съединителна тъкан от червеното месо, което затруднява дъвченето и смилането“, казва Корина Зуграву.
В този контекст методът на приготвяне е много важен. „Месото трябва да бъде мариновано и/или нарязано на филийки“, казва диетологът.
Fezandarea има за цел да омекоти месото, "така че да се осъществи предсмилане" и се състои в поддържането на месото в пера или козина за определен период от време. Това е доста деликатен етап и изисква познания в областта, тъй като има възможност да се развали месото.
Периодът на хвърляне на хайвера се определя според играта, сезона, но също така и условията, при които е бил убит дивечът. „Ако сте избягали много от него, трябва да бъдете по-малко внимателни, защото той се разпада по-бързо“, казва Корина Зуграву.
Преди да започнете да готвите, трябва да се уверите, че месото е прясно. Независимо дали го купувате в специализирани магазини или директно от източника, месото от дивеч не трябва да се яде по-късно от 8-10 дни, ако е било съхранявано в хладилник при температура до 4 градуса по Целзий или по-късно от 6 месеца, ако е бил замразен. Топлинната обработка на месото е много важна.
„Тъй като може да бъде носител на паразитоза, трябва да се проникне добре в готвенето“, съветва лекарят.
Препоръчват се тревопасни (елени, елени), птици (фазан, дива патица), но "най-лесно смилаемият е заекът", добавя експертът по храните.
20 леи/кг
струва фазан и заешко месо в Selgros. За едър дивеч цените достигат 60-120 леи/кгПрочетете също:
- ТОП 5 най-добри сорта месо
Нашите препоръки
"Участниците във форума за либийски политически диалог постигнаха съгласие относно организацията на националните избори на
Съветникът трябваше да напусне преди края на годината, но той ...