Мазнините
Мазнините са важен източник на енергия за нашето тяло. Един грам мазнини осигурява повече от два пъти повече енергия от същото количество въглехидрати. Имаме много жизнени процеси, които не биха могли да протичат без подходящ прием на мазнини.
Ролята на мазнините е от съществено значение за производството на хормони, за усвояването на мастноразтворимите витамини (витамини A, D, E и K) и за поддържането на постоянна температура в тялото ни. Ролята им на механична защита също не е за пренебрегване, те образуват гъвкава възглавница около нашите органи.
От двата основни типа мазнини, наситените мазнини обикновено се наричат „лоши“ мазнини, тъй като не съдържат двойни връзки, веригите им плътно прилепват една към друга и увеличават мастната тъкан. Яденето на повече наситени мастни киселини, отколкото ви е необходимо при лоша диета, значително ще увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания и ще повиши нивата на „лош” холестерол в кръвта, което може да доведе до по-сериозни заболявания.
Наситените мастни киселини са главно в храни от животински произход възникне. Свинското, говеждото, патицата и гъската имат относително високо съдържание на мазнини. Маргаринът също има висок процент на наситени мазнини. Лошите мазнини в много променливи пропорции, но присъстват в някои месни продукти, студени разфасовки, сирена. По-рядко се среща в храни от растителен произход, с изключение на палмово масло и кокосово масло.
Обикновеният човек поставя 2-3 пъти повече мазнини върху тялото си на ден, отколкото е необходимо. От само себе си се разбира, че наситените мазнини нямат място и в диетите на културистите, въпреки че всички те неизбежно пречат на яденето на месо, яйца и млечни продукти. Добрата новина е, че не е нужно да броите количеството наситени мазнини, ние почти сигурно консумираме достатъчно от тях.
От друга страна, мазнините са основната причина за затлъстяването, голяма грешка. Образуването на мастни накладки е много по-свързано с консумацията на прости и с висок гликемичен индекс въглехидрати. Това е така, защото те предизвикват значителна инсулинова реакция и неизползваната захар се превръща в мазнина.