Мазнините, захарта, солта наистина ли са ни врагове
Често чуваме, че трябва да забраним от диетата си мазнини, захар и сол. Тези „хранителни вещества“ обаче са от съществено значение за правилното функциониране на организма, до известна степен и с някои предпазни мерки.
Всички мазнини вредни ли са за вас? ?
Можем да разграничим наситените мастни киселини и ненаситените мастни киселини. Първите са концентрирани в масло, сирене или червено месо и разфасовки. Консумирани във високи дози, те са вредни за артериите! Това не е така при омега-3 или „добрите мазнини“, които са част от състава на клетките и позволяват съхраняването на енергия. Те се намират в семената и маслата от рапица, орехи, лен или в мазни риби (риба тон, сьомга, скумрия, херинга, сардини, аншоа и др.).
Омега-6 също са част от ненаситените мастни киселини, но те са противовъзпалителни и консумацията им трябва да бъде намалена (слънчогледово, гроздово семе, сусамово масло). Що се отнася до ядките като бадеми, лешници или кашу, те осигуряват ценни липиди. !
Трябва ли да избягваме продукти с ниско съдържание на мазнини ?
Продуктите "0%", с изкушението да се каже, са "фалшиво добро решение". Те често имат по-малко вкус или консистенция от нормалните продукти. Резултат, ядем повече, за да се чувстваме сити и да се забавляваме.
Освен това храната с ниско съдържание на захар обикновено е обогатена с мазнини и обратно. Без да забравяме, че те много често са свръхпреработени продукти, съдържащи консерванти и възстановени съставки: хидрогенирано растително масло, царевичен сироп, инвертна захар ... чието вредно въздействие върху здравето ни все повече се критикува от изследователите.
Трябва ли да забраним всички захари ?
Захарта е едно от основните „горива“ на тялото, особено за мускулите и мозъка. Да го забраните напълно не е добра идея. Необходими са само захари, които позволяват продължително отделяне на глюкоза в кръвта. Те се наричат „бавни захари“ или храни с нисък гликемичен индекс: пълнозърнести храни (ориз, тестени изделия, овес, елда и др.), Киноа, бобови растения (леща, грах и др.).
И обратно, "бързите захари", с висок гликемичен индекс, насърчават кариеси, но също и наднормено тегло, затлъстяване и някои видове рак. Внимавайте с много сладки торти, газирани напитки, бял хляб и сухари.