Мазнините ви дебели, нали

Мазнините са нездравословни или дори опасни?

Мазнините не винаги са лоши, те са важни - точно като холестерола. Мазнините също не са причина за наднорменото тегло.

Храня се здравословно. Какво означава това? Мислим за пълнозърнести храни, зеленчуци. Плодове, малко месо и храни с ниско съдържание на мазнини. Супермаркетите имат леки продукти, а Интернет има безкраен брой сайтове, които могат да ви помогнат да се храните здравословно. Точно като тази страница. Най-малко 350 книги за диети годишно ми казват, че не знаем какво правим.

От моя гледна точка здравето започва с разбиране. Докато не знаете как работи тялото или как реагира на определени вещества, вие сте на милостта на външните препоръки. Можете само да вярвате и да кимате с главата си на добре звучащи крилати фрази. В крайна сметка мазнините ви правят дебели, нали?

В тази първа част от поредицата бих искал да се спра на няколко от общоприетите принципи, които съм срещал с течение на времето. Тази поредица ще бъде вълнуваща и да, колкото по-дълго ме следвате, толкова повече ще се занимаваме с теми, които никога не сме предполагали, че ще имат нещо общо със здравето. Например квантовата физика.

Знание # 1: Мазнините ви напълняват и са нездравословни

Вероятно някои от вас са чували, че мазнините съдържат най-голямата енергийна плътност от трите макронутриента (9,3 kcal/g). Така че, ако обичаме да ядем и не искаме само да ядем на малки порции, със сигурност ни предстои много високоенергийно хранене с диета с много мазнини. И ако ядем повече в дългосрочен план, отколкото консумираме, напълняваме - нали?

В действителност темата е толкова огромна, че ще отнеме цяла публикация в блога, за да се говори за това как тялото използва енергията. Засега обаче бих искал само да обърна внимание на няколко крайъгълни камъка:

1. Основни мазнини:

Чували ли сте някога, че рибите трябва да са здрави? Ако е така, сигурно знаете защо. Омега-6 и особено омега-3 мазнините са от огромно значение за нашия организъм и имат омазнените си ръце в много жизненоважни процеси в тялото ни (от производството на хормони до абсорбирането на слънчевата светлина през ретината).

Има редица проучвания, които показват, че приемът на омега-3 мазнини например има положителни ефекти в борбата с безалкохолния мастен черен дроб, диабет тип II, коронарна болест на сърцето и много други. От моя страна можете просто да използвате Google-Scholar и да отделите много часове от времето си [1-7].

Факт е - има мазнини, които определено не бива да пренебрегваме!

2. Холестерол

О, да, някои от вас сигурно са се сетили за това. Яйцата, тлъстото месо, маслото и т.н. повишават нивата на холестерола и увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Толкова за науката от последните няколко десетилетия. И да имаше смисъл. Изследвания като проучването на Ancel Keys "Seven Country" [8] ни доближиха до това мислене. Интересно беше да се знае, че 20 години по-късно Ancel Keys трябваше да признае, че в своето проучване той разполага не само със седем, но и с 22 държави, които не могат да покажат никаква връзка между консумацията на мазнини и сърдечно-съдовите заболявания. Трябваше да признае, че откритието му е погрешно.

Твърде късно. 20 години бяха достатъчни, за да настойчиво и буквално да грабнат населението, пазара и лекарствата и до днес.

Тук бих искал да се позова на видеоклип на Крис Мастерджон, който обяснява много подробно колко важни са мазнините за нашето тяло и защо животинските мазнини не са отговорни за артериосклерозата [9]. Много проучвания за отрицателното въздействие на мазнините често имат подходящи ключови данни, които трябва да бъдат взети предвид (високо съдържание на мазнини и въглехидрати едновременно, висок прием на омега-6 и подобни фактори).

Нека да разгледаме какви задачи всъщност прави холестеролът в нашето тяло:

1. Холестеролът е необходим за производството на стероидни хормони и действа в надбъбречните жлези и тестисите/яйчниците. Без тези хормони бихме имали проблеми с теглото, костите, психическото си състояние или пола. Холестеролът е един от предшествениците на тестостерон, естроген, андроген и прогестерон. В допълнение кортикостероиди като кортизол и DHEA и др. необходими за справяне със стресови фактори, заболявания и много други задачи [10, 11, 12].

2. Холестеролът е необходим на черния дроб за производството на жлъчка [13]. Жлъчката е необходима за смилане на храната ни - това важи особено за мазнините. Ако мазнините или други хранителни компоненти попаднат в кръвта ни неусвоени, това може да доведе до всякакви гастроентерални проблеми [14].

3. 2% от телесното ни тегло се поема от мозъка ни, но 25% от това се състои от холестерол. Холестеролът е абсолютно необходим за правилната работа на мозъка. Освен това, холестеролът е важен компонент на клетките. Холестеролът помага за поддържане на клетъчните структури [12, 15].

4. Да продължим. За да произведем достатъчно витамин D (толкова важно хранително вещество, че ще получи своя собствена публикация в блога. И о, витамин D е мастноразтворим, нали?), Което е изключително важно за добре функциониращата имунна и нервна система, важно за репродукцията Производството на инсулин и усвояването на минерали се нуждаят от холестерол като предшественик [16]

5. За да могат нашите серотонинови рецептори в мозъка да работят добре, ние се нуждаем от ... холестерол. Добре е да се знае, тъй като нарушеното производство или абсорбция на серотонин е свързано с депресия, насилие и/или самоубийство [17, 18, 19]

„Високото С“ може да направи дори повече - но това стига до тук. Бавно ми става ясно, че холестеролът не е толкова вреден, колкото мислят някои и че отсега нататък можем да ядем яйца по-често. Той има своите функции в тялото. Така че, ако има здравословни проблеми, със сигурност би било по-добре да наблюдавате пълния контекст, отколкото просто да приемате едно лекарство за понижаване на холестерола или?

Само холестеролът не е отговорен за натрупването в нашите артерии. Когато холестеролът в кръвта ни се окислява - ТОГАВА става неудобно. Но кой е грешникът? Холестеролът или силно окислителна кръв и ограничени холестеролни рецептори. Има ли тялото основателна причина за висок холестерол? Дали това е адаптация към стресиращия ни начин на живот например, който изисква големи количества кортизол всеки ден?

3- Мастноразтворими витамини

Има общо четири мастноразтворими витамини, които можем да намерим в храната си. Витамин K, A, D и E.

Те не само действат като много силни антиоксиданти, които са склонни да засенчат витамин С - мастноразтворимите витамини също оказват огромно влияние върху нашата имунна система, хормоналния ни баланс, репродукцията, метаболизма, мозъчната ни функция, растежа, структурата и функцията на клетките като Кръвни клетки, костни клетки ... [9,16,20,21].

В днешно време част от населението (да, дори в богатите страни) има недостиг на мастноразтворими витамини като витамин А, К2 или D. [22] (вероятно не на последно място поради продължилата десетилетия кампания с ниско съдържание на мазнини, която все още е на много места има солидни корени и разбира се начина ни на живот без много слънчева светлина)

Разбира се, това не означава, че отсега нататък трябва да ядем телешки черен дроб всеки ден. Прекалено многото мастноразтворими витамини също има отрицателни ефекти. Тъй като обаче тялото ни обикновено може да съхранява тези витамини добре в тялото, не е необходимо да гарантираме, че те се доставят адекватно всеки ден. Остра висока доза може да се използва бавно от тялото за определен период от време. Затова от време на време яжте малко риба, ферментирали зеленчуци или (ако ви харесва) черен дроб. Просто не се страхувайте повече от мазнините. Телата ни се нуждаят от тях, добре?