Мазнините са полезни за вас - Общество за здравни съвети GGB e

Това е заглавието на статия в списание WISSEN № 17/2007, публикувана от Süddeutsche Zeitung.

Авторът Катрин Блауърт интервюира няколко експерти. Резултатът? Дебелът не е лош човек, а жизненоважно хранително вещество, на което е дадено лошо име. Така че това, което Dr. М. О. Брукер наблюдава и публикува на пациенти в продължение на десетилетия: Мазнините не ви правят дебели (дебели).

„В продължение на десетилетия - казва Катрин Блауерт - диетолозите демонизират мазнините като враг на здравето. Неправилно, защото едва ли някой сорт ви разболява и напълнява. Почти всички видове мазнини са важни за тялото и благосъстоянието. "

Ами най-накрая! Откъде изведнъж идва това „ново“ старо знание? Катрин Блауерт например цитира американския лекар и изследовател д-р. Уолтър Уилет. Лекувал е хора с високо кръвно налягане, сърдечни проблеми и затлъстяване. Той направи същата препоръка към всички тях: „Казах на пациентите си да избягват масло и други храни с високо съдържание на мазнини и холестерол.“ Днес, 20 години по-късно, Уилет съжалява за фалшивия си съвет: „Когато препоръчвам на пациентите си да ядат по-малко мазнини ядат, те основно намаляват мастните киселини, които биха могли да помогнат на сърцето им. "И другаде:" Няма абсолютно никакви научни доказателства за правилото за 30 процента " . . което все още се разпространява фалшиво от Германското дружество по хранене.

Би било по-честно да опишем недостатъците на промишлената преработка на мазнини, както е в книгата „Холестеролът - Der Lebensnpotreben Stoff“ (emuVerlag).

Втвърдяване на мазнините

Нека да изберем втвърдяването на мазнините. Ненаситените връзки на мастните киселини се разкъсват и водородът може да се натрупва. От ненаситени мастни киселини се създават химически нови съединения, наситените мастни киселини.

След процеса катализаторът се филтрира отново, евентуално с алкален разтвор. Може да се използва по-често.

След това маслото трябва да бъде рафинирано отново, главно обезкислено и дезодорирано. Процесът на втвърдяване създава напълно нови, изцяло или частично наситени мастни киселини, което „подобрява“ разпръскването на мазнините и удължава срока на годност. Нежеланите странични продукти са транс-мастните киселини. Това са ненаситени мастни киселини, които имат различна пространствена структура, въпреки че имат един и същ химичен състав. Настоящата извита, нормална така наречена цис форма се променя в опънатата транс форма. Cis (латински) означава тази страна и отвъд. Това означава, че в случай на цис мастни киселини, например, водородните атоми са от едната страна на въглеродната верига, а в случай на трансмастни киселини от противоположната страна.

Ненаситените връзки се задържат, но най-малките пространствени промени в молекулата водят до съвсем различен ефект. Научни изследвания от Холандия показват, че транс-мастните киселини повишават общата концентрация на холестерол в кръвта.

Тъй като производството на маргарин не е възможно без образуването на транс-мастни киселини, възниква въпросът дали дяволът не е изгонен с Велзевул. С други думи: маргаринът стимулира (причинява) инфаркти?

Понастоящем няма задължение да се декларират (изкуствени) транс-мастни киселини върху опаковките с маргарин. Нека "науката" възприеме това като предложение - както при тютюневите изделия. „Министърът на здравеопазването: Маргаринът (с транс-мастни киселини) застрашава здравето ви!“ Изкуствено произведените транс-мастни киселини не само повишават нивото на холестерола, но и нуждата на организма от незаменими мастни киселини и витамин Е, които във всеки случай не са адекватно покрити от днешната цивилизована диета е. Също така беше забелязано, че неестествените транс-мастни киселини спомагат за образуването на атероми. Забавяне на растежа, кожни заболявания, недостатъчна лактация, намалена жизнеспособност на новородените, неблагоприятно размножаване и др. Не могат да бъдат изключени според Швайгарт. Но не само втвърдяването разваля естествените суровини, но те трябва да се примирят с екстракция, делецитиране, обезцветяване, обезкисляване, обезцветяване, избелване, дезодориране, модифициране, фракциониране, трансестерификация и рекомбинация при производството на маргарин.

„Транс-мазнините са двойно трудни“, казва американският лекар Уолтър Уилет. "Те повишават лошия LDL и понижават добрия HDL холестерол."

Истерията на холестерола се подхранва от маргариновата индустрия, Dr. Вероятно няма. Холестеролът не е опасен. Организмът го произвежда сам, защото е жизненоважен. Нашият начин на живот и диета обаче са опасни.

холестерол

Професор доктор. мед. Роланд Шолц: „Холестеролът е жизненоважно вещество, толкова важно, че не можем да разчитаме само на външни доставки. Ние синтезираме поне 1000 mg от него дневно, повече от два пъти повече, отколкото поглъщаме чрез храната.

Защо жизненоважно?

Първо: Холестеролът е част от всички мембрани; това са

външните стени на клетките
стените в клетките
изолационното покритие на нервните влакна, което позволява електрическа проводимост.

Второ: Холестеролът е изходният материал за синтеза на

Жлъчните киселини, които като емулгатори на хранителните мазнини позволяват на мазнините да се усвояват в червата,
Витамин D, който произвежда хормон, който контролира абсорбцията на калций в червата,
Стероидни хормони; това включва половите хормони и двата хормона на надбъбречната кора: хормонът на стреса кортизол, който потиска реакциите в имунната система, и алдостеронът, който регулира минералния баланс. "

Заключение на биохимика Шолц:

Определянето на холестерола е излишен лабораторен параметър
Гледането на нивата на холестерола създава само страхове, които са по-склонни да ви разболеят, отколкото стойност, която се отклонява от нормата.
Лекарствената намеса със статини е рискована лабораторна козметика, а не превантивна мярка и със сигурност не е терапия.

(Източник: проф. Д-р мед. Роланд Шолц, том 9/10 от учебната книга за студенти по медицина в раздела за предклинично изследване МЕДИЦИНСКА биохимия »Холестерол, липопротеини и стероидни хормони«, Zuckschwerdt Verlag, Мюнхен-Гермеринг)

Мазнини и затлъстяване

Ако се обърнете назад към историческото развитие и потърсите обяснение за противоречивите възгледи, става все по-ясно, че има две различни области на опит, медицинската и химико-аналитичната. Твърде дълго хранителната индустрия е доминирана от лабораторни резултати и икономически интереси на хранителната индустрия, която разчита на лабораторни данни от конвенционалната хранителна физиология. В продължение на десетилетия не е имало медицински преглед до леглото, отчасти поради факта, че не са провеждани независими хранителни изследвания в медицината и резултатите от чисто химически ориентираната теория за храненето са приети без критика.

Сред свързаните с диетата болести на цивилизацията едва ли има по-добър пример от проблема със затлъстяването, за да се покаже как цели народи могат да бъдат подвеждани в продължение на десетилетия с фалшиви лозунги (мазнините правят мазнини). "

Затова не позволявайте на хляба да дъвче маслото върху вас!