Мазнините като храна, кой тип да изберете Сърдечно-съдовата система
Има много видове мазнини. Например, тялото изгражда свой собствен тип мазнини от излишните калории. Някои видове мазнини се намират в растителни и животински храни и се наричат хранителни мазнини. Ядливата мазнина е макронутриент, който осигурява енергия на тялото. Мазнините са жизненоважни за тялото, тъй като подпомагат функционирането на множество функции в тялото. А някои витамини се нуждаят от мазнини, за да се разтворят и усвоят от организма.
Мазнините обаче имат и отрицателни свойства. Това е така, защото мазнините са с високо съдържание на калории и малки количества се сумират бързо. Ако консумирате повече калории, отколкото са ви необходими, лесно можете да наддадете на тегло. Наднорменото тегло е придружено от лошо здраве.
Проблемът с някои видове хранителни мазнини (и техния братовчед, холестерол) е, че се смята, че те играят важна роля в развитието на сърдечно-съдови проблеми и диабет тип 2. Ядливите мазнини могат да участват и в други проблеми като наднормено тегло и рак.
Все повече изследвания излизат на бял свят за полезните и вредните ефекти на хранителните мазнини. Освен това все повече проучвания твърдят, че когато става въпрос за хранителни мазнини, човек трябва да се фокусира повече върху консумацията на здравословни мазнини и избягването на нездравословни мазнини, ако е възможно. Просто казано, мазнините се състоят от различни количества мастни киселини. Видът и количеството на мастните киселини в храната определя как здравето влияе на мазнините.
Вредни хранителни мазнини:
Разграничаваме два основни типа потенциално вредни хранителни мазнини: мазнините, които са наситени в повечето случаи и тази, която съдържа транс-мазнини.
• Наситените мазнини. Този вид мазнини се намират главно в храни за животни като червени меса, птици и мазни млечни продукти. Наситените мазнини повишават общата кръв, както и нивата на холестерола на липопротеините с ниска плътност (LDL), като по този начин увеличават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, наситените мазнини също увеличават риска от диабет тип 2.
• Транс мазнини. Този вид мазнини се съдържат в някои храни по природа, в по-малки количества. Повечето транс-мазнини обаче се образуват от масла, в процес на преработка на храна, наречен частично хидрогениране. Маслата са по-лесни за използване по време на готвене поради частично хидрогениране и се разграждат по-малко от другите масла, открити в природата. Изследванията показват, че тези частично хидрогенирани транс-мазнини повишават нездравословния LDL холестерол и намаляват здравословния липопротеин с висока плътност (HDL). Това увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Повечето мазнини съдържат висок процент наситени мазнини или мазнините, които съдържат транс-мазнини, са твърди при стайна температура. Поради тази причина те обикновено се наричат твърди мазнини. Те включват краве мазнини, свинска мас, масло и мазнини и маргарин.
По-здравословни хранителни мазнини:
Потенциално полезните видове мазнини обикновено са ненаситени:
• Мононенаситени мазнини. Този вид мазнини се съдържат в голямо разнообразие от храни и масла. Проучванията показват, че консумацията на храни, богати на мононенаситени мазнини (MUFA), може да повиши нивата на холестерола в кръвта, намалявайки риска от сърдечни проблеми. Изследването също така показва, че тези мазнини спомагат за регулирането на нивата на инсулин и кръвната захар, което ги прави особено ефективни при лечението на диабет тип 2.
• Полиненаситени мазнини. Този вид мазнини се съдържат главно в растителните храни и масла. Има доказателства, че консумацията на храни, богати на полиненаситени мазнини (PUFA), може да повиши нивата на холестерола в кръвта, като по този начин намалява риска от развитие на сърдечни заболявания. В допълнение, PUFA може да помогне за лечение на диабет тип 2.
• Омега-3 мастни киселини. Една от полиненаситените мазнини се състои главно от омега-3 мастни киселини, така че има особено благоприятен ефект върху сърцето. Омега-3 (намира се в голямо разнообразие от мазни риби) изглежда намалява риска от развитие на коронарни сърдечни проблеми. Освен това предпазва от неравномерен сърдечен ритъм и понижава кръвното налягане. Има растения, които са пълни с омега-3 мастни киселини, но те не могат да се преобразуват и използват от организма, както при рибите.
Храните, съставени предимно от мононенаситени и полиненаситени мазнини, са течни при стайна температура. Примери за това са зехтин, шафран, фъстъчено масло и царевично масло. Рибите с високо съдържание на омега-3 включват сьомга, риба тон, пъстърва, скумрия, сардини и херинга. Растенията, съдържащи омега-3 мастни киселини, включват смляно ленено семе, рапица, ленено семе и соево масло, ядки и други семена (лешници, слънчоглед и орехи).
Няколко думи за холестерола: