Мазнините и тяхната роля в човешкото хранене
Мазнините са вторият източник на енергия след въглехидратите. Редица мастни компоненти са незаменими. Те включват HUFA - линолова, линоленова и арахидонова, наричана още витамин F. Недостатъчният прием на HUFA с храна причинява патогенезата на атеросклероза, детска екзема, фоликуларна кератоза, червени космени фоликули, идиопатична хиперкалцемия при деца, мастна дегенерация на черния дроб, увеличава риска от образуване и язва на дванадесетопръстника, намалява толерантността към канцерогените.
Участието на есенциални мастни киселини в синтеза на липидни компоненти на клетъчните и субклетъчните мембрани и простагландини е от голямо значение.
Силно наситените мастни киселини имат специфична способност да понижават нивото на холестерола в кръвната плазма поради образуването на неговите лабилни естери. биологичната стойност на диетата с мазнини може да бъде постигната чрез рационална комбинация от животински и растителни мазнини (70 - 80% животински, за предпочитане млечни мазнини и 20 - 30% растително масло.
В допълнение към HUFA, мазнините съдържат такива важни за хуманизма компоненти като фосфатиди, предимно лецитини, стерини, витамини Е, А, D. Яйчните жълтъци съдържат 10% фосфатиди, растително масло 1,5 - 4%, масло - 0, 4%, зърнени зародиши - 0,6 - 0,7%.
. Хранителни заболявания, причинени от липса на минерали в диетата. Диагностика, лечение, профилактика.
Дефицит на минерали. F2, I2 - ендемична гуша, дефицит на Fe (Fe е антагонист на PB) и тъй като концентрацията на олово нараства напоследък, PB се въвежда в структурата и инхибира интелектуалното развитие. също така дефицитът засяга образуването на НВ и респираторни ваксини - микроелементоза - заболявания, свързани не само с липса на хранене, но и с излишък.
В момента препаратите от различни микроелементи се използват успешно за профилактика и лечение на редица заболявания: ендемична гуша, нанизъм и хипогонадизъм, молибденова подагра, анемии с дефицит на желязо, кариес на зъбите и др. Комплексни препарати, включващи микроелементи, витамини и аминокиселини, се характеризират с висока биологична активност. Така че, за предотвратяване на преждевременно стареене на тялото, се препоръчва лекарството "Geroton", съдържащо съединения от мед и калий, витамини и аминокиселини. Лечебните растения се използват и като естествени носители на микроелементи.