Мазнини, солени как да изберем правилните млечни продукти Femme Actuelle Le MAG

Твърде мазни и прекалено солени за някои, прекалено сладки за други, но и богати на калций и протеини. Как да изберем нашите млечни продукти ?

продукти

С повече от 1000 сорта сирене в региона, французите са (заедно с гърците) най-големите потребители: 26,2 кг годишно на жител. Но ние също поглъщаме мляко в размер на 66 литра годишно и на човек (6 от 10 деца и 4 от 10 възрастни го консумират ежедневно), да не говорим за киселото мляко! Националната програма за здравословно хранене (PNNS) препоръчва да се консумират два млечни продукта на ден (3 до 4 за деца и юноши). Въпреки това, противоречията относно техните злодеяния са многобройни.

Пресният крем е млечен продукт

Невярно - „Пресната сметана, подобно на маслото, трябва да се класифицира като мазнина: в тези продукти вече няма достатъчно характеристики на млякото, за да се превърнат в млечни продукти“, уточнява Катя Тардийо, диетолог-диетолог. „Същото важи и за млечните десерти, които са преди всичко сладки продукти. В противен случай всички продукти, произведени от животинско мляко (краве, кози, овце, биволи), принадлежат към категорията млечни продукти. Това не е така при зеленчуковите сокове, които отдавна се наричат ​​„млека“ (соя, бадеми, ориз и др.). „Има противоречия относно техния интерес, но научният консенсус днес е, че млечните продукти осигуряват калций и протеини, които помагат за защитата на костите“, подчертава Катя Тардийо.

Не можете да ядете сирене, когато сте вегетарианец

Вярно и невярно - Мястото на сиренето и млечните продукти като цяло във вегетарианската диета зависи от избора на храна. Ако става дума за ово-лакто-песко-вегетарианска диета при ядене на яйца, млечни продукти и риба; лакто-вегетариански, когато консумираме млечни продукти, но не месо, яйца или риба; или веган, с изключение на животински продукти (следователно без сирене, мляко или кисело мляко). Но сиренето има свое място: за коагулация се изисква сирище, елемент, получен от стомасите на младите преживни животни. Ако сте вегетарианец по съображения за хуманно отношение към животните (по-специално отказ за клане), не ядете сирене. Някои производители обаче използват сирище на растителна основа и посочват това върху опаковката.

Във всички млечни продукти има лактоза

Невярно - Млякото съдържа лактоза, която тялото усвоява с ензим, наречен лактаза. Този ензим обаче има тенденция да изчезва с възрастта при някои, което води до явление на непоносимост, което причинява храносмилателни разстройства. „Освен това, колкото по-малко консумираме, толкова по-малко толерираме лактоза и можем също така да почувстваме преходна непоносимост след антибиотична терапия например“, казва Катя Тардийо. Някои хора спират да ядат млечни продукти поради тази непоносимост, но лактозата се съдържа най-вече в млякото. Почти е изчезнал от сирена (дори ако белите и пресните сирена съдържат малко количество) и киселите млека (усвоявани от съдържащите се в тях бактерии). В случай на непоносимост, затова предпочитайте тези продукти и оставете киселото си мляко за няколко минути на стайна температура, преди да го опитате: млечнокиселите бактерии ще приключат с усвояването на лактозата !