Мазнини от постоянно ядене и пиене в обществото на Телеполис
Според проучване времената на хранене на американците също са станали по-нередовни и по-дълги и не консумират калории през нощта в продължение на 10-12 часа, което може да предотврати затлъстяването
Учени от института Salk в Ла Джола подозират, че не само липсата на движение и висококалоричната диета допринасят за епидемията от затлъстяване и диабет, но и хранително поведение. Това се е приспособило към начина на живот в денонощно общество, което вече не знае как да се изключи, където времето за сън става все по-кратко и в което поне американците ядат нещо през цялото време. Това може да ви направи не само дебели, но и болни. Експериментите с животни в Института Salk, както и други проучвания, показват, че мишките, които могат да ядат храни с високо съдържание на мазнини, стават много по-затлъстели от тези, които могат да ядат само за период от 8-9 часа на ден.
Учените регистрираха хранителните навици на 156 здрави хора от Сан Диего в продължение на 3 седмици с приложение за смартфон, което е предназначено да се превърне в инструмент за „персонализирана медицина“ за тях и което може да бъде от интерес и за здравните и животозастраховките, за да създадат "фидограма", както пишат в своето изследване в Cell Matabolism. Участниците нито бяха на диета, нито работеха на смени, бяха помолени да снимат всичко, което ядат и пият, или поне да въведат текст в приложението, който записва часа и мястото. Беше направен опит да се разбере колко често участниците са забравили да документират консумацията на храна или напитки чрез проверки на място, използвайки push заявки. От това учените заключават, че е имало неправилен процент от около 10 процента.
Американците пият мляко или кафе сутрин, чай през деня и алкохол вечер. Кисело мляко се яде по-често за закуска, сандвичи и бургери за обяд, докато повече зеленчуци и сладолед се ядат вечер. Шоколад и сладкиши се предлагат от 10 ч. Сутринта. Също така не е изненадващо, че закуската е един или два часа по-късно през уикенда, но последният прием на калории през нощта се отлага само леко и обикновено по-малко от час.
Нарушение на биологичния дневен и нощен ритъм
Основата на изследването е предположението, че промените в биологичния дневен и нощен ритъм, свързани със съвременния живот, определени в полунощ и свързани с фази на активност, сън и хранене в определени моменти, водят до метаболитни нарушения мога. Ежедневното време за хранене оказва влияние върху „ритмите на генната експресия и белтъчните функции“. Ако циркадните ритми на „телесния часовник“ са генетично нарушени при животните или от поведението на работниците на смени, това може да доведе до хранителни разстройства. Учените говорят за "метаболитно закъснение".
Експериментите с животни показват, че честото приемане на калории намалява молекулярните циркадни ритми. И обратно, експериментите с животни наскоро показаха, че чрез ограничаване на приема на храна до времеви интервал от 8-12 часа, без да се променя диетата, се насърчава стабилен циркаден ритъм, който трябва да върви ръка за ръка с намаляване на затлъстяването, повишена чиста маса и по-дълго Отпуснатост, повишена издръжливост, намалено системно възпаление, забавяне на сърдечното стареене и други здравни фактори.
Проучването установи, че повечето хора ядат нещо много калорично отново и отново през целия ден. Тези, които се хранят най-малко, имат средно 4,22 „ядящи събития“, а 10-те процента, които ядат най-много, правят това 15,5 пъти на ден. По-голямата част яде и пие нещо през деня за период от 15 часа или повече, а през нощта по-малко от 9 часа нищо не се консумира. 75 процента от калориите се консумират след обяд, една трета след 18:00, по-малко от четвърт до обяд. Между 1 и 5 сутринта се консумира най-малко количество храна; абсолютният минимум беше средно в 4 часа сутринта. Следователно учените не позволиха на „метаболитния ден“ да започне след полунощ, а от 4 часа сутринта.
Времената, в които ежедневието, поради работа, бизнес, училище и университет, все още е било доста редовно за повечето хора, закуска през деня във времеви интервал до 12 часа сутрин, обяд по обяд и нататък Яденето на вечеря в ранните вечери и спането през нощта, както и много други традиционни начини на живот, до голяма степен са изчезнали. Вече едва ли има фокус върху три основни хранения, но голяма вариация. Повечето участници обаче заявиха, че ядат три основни хранения на ден.
Средно храненето трае малко повече от 14 минути. Една четвърт от храненията бяха само на 1 час и 25 минути от следващото, медианата беше около 3 часа. Само една четвърт от храненията са били консумирани след период от над 6 часа и 41 минути на гладно. По-голямата част от калориите се консумират от късния следобед и вечерните часове. Според изчисленията на учените калориите, които се консумират след 18:30 ч., Обикновено са излишни, за да се поддържа стабилно телесното тегло.
Експериментите с животни показват ефекта от по-дългите периоди на гладуване
Предположението, че промяната в начина на живот от подредено ежедневие, приблизително според биологичния часовник, към буден живот и сън все по-малко според дневно-нощния ритъм, което също влияе върху начина на хранене, се засилва от експерименти с животни. Учените от Института Salk също успяха да покажат в изследване, публикувано в списание Science, че Drosophila melanogaster, която може да яде само през деня и гладува 12 часа през нощта, не наддава и постига по-добри здравни стойности.
По-ранно проучване установи, че мишките са склонни към затлъстяване по различен начин в зависимост от начина им на живот на абсолютно същата диета. Мишките, които могат да ядат храна с високо съдържание на мазнини по всяко време, обикновено затлъстяват, докато мишките със същата храна, на която е разрешено да ядат само в рамките на 8-часов прозорец през деня, затлъстяват по-рядко, въпреки че консумират същото количество калории за по-кратко време взеха. Мишките, които гладуваха дълго време всеки ден, бяха и по-здрави по други начини. Те са по-малко склонни да имат възпаление, мастна чернодробна болест, висок холестерол и метаболитни нарушения.
При опит върху хора причината за загубата на тегло е неясна
Дори ако експериментите с животни не могат да се прехвърлят директно върху хората, учените предполагат, че дългите ежедневни гладувания от 10-12 часа могат да бъдат по-ефективни за постигане на нормално тегло, отколкото намаляването на калориите. Но това би означавало и спиране на алкохола вечер и сън в продължение на 10-12 часа, за да може телесният часовник отново да се приспособи към своите предполагаемо естествени ритми на сън и събуждане, без да се нарушава от нерегламентирана денонощна диета и по време на сън изгаряйте излишните калории.
За да демонстрират това, учените избраха осем субекта с наднормено тегло или затлъстяване, които обикновено ядат нещо повече от 14 часа на ден. Те бяха помолени да не ядат нищо повече от 5 калории в продължение на 10-12 часа и да постит през останалата част от нощта. През 10-12 часа им беше позволено да пият само вода, дори кафе или чай. След 16 седмици субектите, които са намалили времето си за хранене средно с 4,5 часа, са загубили средно 7 килограма, съобщават за по-добър сън и повече енергия през деня.
Въпреки това, за разлика от мишките, тестваните лица също са намалили дневните си калории с 20 процента. Това вероятно се е случило просто чрез съкращаване на времето, през което се консумират калории. Учените предполагат, че тестваните не предпочитат това, което иначе биха яли или пили по-късно, но го пропуснаха. Алкохолът например би могъл да играе основна роля тук. Сега обаче е трудно да се каже дали по-дългият период на гладуване или произтичащото от това намаляване на калориите са били причина за загубата на тегло. И общият въпрос също би бил кой може да си позволи такава промяна в начина на живот, която се отклонява от тази на останалата част от обществото. (Флориан Рьотцер)